火鍋店的純利潤有多少錢

火鍋屬於中國飲食文化中有著重要角色的一份子，其中又以川渝地區最為著名，什麼清湯鍋，鴛鴦鍋，紅鍋，九宮格，串串鍋，反正是數不勝數，都讓人口齒生香，流連忘返。火鍋有著簡單易烹飪的特點，尤其是冬天最受人們歡迎，因為不會越吃越涼。很多人都有開火鍋店的想法，那麼火鍋店到底不高？純利潤有多少呢？下面就和小編一起瞧瞧吧。

一、火鍋店的純利潤有多少錢

不同品牌的火鍋店利潤自然也會有所差異，在正常經營的火鍋店裡，行業的普遍毛利潤在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。

二、開火鍋店五大核心因素

1、火鍋的味道

一個火鍋店最重要的肯定是火鍋的味道，只有味道讓顧客滿意，火鍋店才能生機盎然;火鍋店假如都沒有自己特色味道，顧客吃了只是填飽了肚子，那這火鍋店也開不長久了。這也是為什麼火鍋店管理者都願意花錢請火鍋大廚的原因。火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，當然，通常總部都會為加盟商配好火鍋底料，加盟商一般不能自己單獨配料的。

2、火鍋原材料

重慶火鍋業內有一句話“遍地都是錢，周身都是洞”，這句話意思是說，一個火鍋店經營過程中的廢紙板、酒瓶、瓶蓋等看似不起眼的物料都可以換成錢;但是火鍋的每一個環節，包括採購、配料、作料等都浪費一點，那麼都會導致火鍋店盈利困難，這樣的問題還很難發覺，但總是產生“經營火爆、盈利不足”的現象。原材料採購就是火鍋乃至整個餐飲業管理中的重要一環，直接影響到經營成本。通常，建議在開業初期，火鍋店經營者自己負責採購，以便了解菜品和原料價格、市場情況、質量優劣等，只有這樣才能對採購成本進行有效控制。例如：魷魚，不同的廠家質量會不同，數量也不一樣，直接影響到顧客口感

3、火鍋店特色產品

火鍋店的味道很長一段時間可能不會變，但是特色產品肯定隨著不同季節在不斷變化。當眾多成都火鍋加盟店都還在使用普通毛肚時，福萬佳火鍋店推出了來自內蒙古的綠色純自然的草原毛肚，一下引爆蓉城火鍋愛好者，一直被業界傳為佳話。所以，在保證口味的前提下，幾乎每一個成功的火鍋店都有自己主打特色產品，特色產品硬不硬，直接影響到火鍋的美譽度和利潤率。有的時候，食客就是衝著特色產品去的。但是特色產品不是一開始就有的，需要長時間的培育和發展，因此有必要增加內廚對新產品的研發。

4、成本控制

是火鍋長久發展的保證成本和效益永遠是兩個最受關注的問題，火鍋店房租、原料採購、水電氣暖、員工薪水、稅收、廣告宣傳費用等都是日常開支需要的，支出是避免不了的，那麼在日常中就需要做好記錄，清晰每一筆開支的去向。每月或者每一星期在根據經營業績計算支出所佔比例，得出火鍋店利潤和效益，在根據結果調整支出。像辦公、交通、維修等雜費要最小化;服務員也要養成節省的習慣，當客人離桌以後，第一時間關閉煤氣、空調等;宣傳的時候也事先做好規劃，選擇合適的媒體手段進行有正對性宣傳，做到減少浪費、節省開支的目的。

5、人員管理

火鍋店避免不了對員工的管理，但是這也是現在很多火鍋店面臨的問題，很多老闆都受到傳統的觀念影響，對員工的管理總是不到位，離職十分嚴重，總是留不下老員工。

(1)解決員工的住宿問題，而且還要讓他們住的比較優質，在房間中配置、熱水器、空調等日常裝置，住宿解決了，員工才有家的感覺，才能有100%的熱情投入到日常的工作中，等到每天繁忙的工作以後，回到房間才能得到充分休息。

(2)良好的規章制度下，設立鼓勵和獎勵機制，對錶現優異的員工進行物資和其他方面的獎勵，讓他們工作保持熱情。

火鍋店的純利潤有多少錢？作為火鍋行業來說，大部分的毛利潤有50%，具體的得根據市場環境，人流量等其他的因數決定。一家火鍋店是否盈利，對地段，人員的管理，以及原材料成本的控制尤為重要。在中國最不缺的就是競爭者，因此小編認為一家火鍋店擁有自己的特色菜餚，獨特的味道是最有利的競爭力，回頭客與口口相傳是一個店的最基本的生存源頭。火鍋店的市場還是比較大的，但是競爭力也比較大，所以想要開火鍋店的朋友的慎重考慮。