很多客戶朋友一直想從事餐飲業，看中了目前市場上比較火的火鍋串串香這個專案，但是又不懂餐飲，所以有點不敢下手，那我來給大家分析一下串串香專案的利潤：
一、投資
1、門面，開串串香店一般在靠近小區門口、大型商場內部、餐飲一條街，因為這些地區都有固定消費人群，而串串香店大多數都是以回頭客、固定消費群體為主，所以選址選在在這幾個區域是不錯的。一般一般來說除了商場裡的門面，其他區域租金都不會太高，店鋪面積在80-300平米都可以。
2、裝置除了菜品展示冰櫃、廚房存放菜品的冰箱，空調、桌椅板凳和一般的廚房裝置之外，就沒有什麼投入了。這塊的費用大概在4萬元左右。
3、裝修、這個可以根據你自己對開店的定位以及店鋪的地理位置來決定是精裝還是簡裝，以100平米為例，簡裝大概需要3-4萬元，精裝大概需要5-7萬元，當然好的環境能夠給消費者帶來更好的就餐環境，肯定是更多的消費者更願意接受的。
4、週轉金和宣傳費用大概預備3-5萬元
所以拋開房租和轉讓費來說，開一個店大概還需要20-25萬元的費用就可以了。
二、技術
1、這個個人建議要麼加盟一家可靠一點的公司，可以複製公司成熟的經營管理和技術模式，對於沒有餐飲經驗的人來說市最便捷的。
2、要麼就花些學費找一家有實體店的公司去認真的學習一下這個後廚的技術操作。除卻人工、房租、水電物業費等成本。投資屬於一次性投資、如果房租比較便宜的話，不加盟，根據店面規模5-50萬上不封頂;如果客源穩定、周邊消費環境較好的話，盈利只是一個過程。
三、利潤這個是大家最關心的環節了
1、根據每個店的地理位置和城市的消費水平，我們首先要合理的定價，然後根據定價將菜品的毛利潤控制65%-70%之間，這個並不是說越高越好，因為串串香這個品類的市場定位擺在那裡，人均消費跟其他餐飲相比起來幾乎每個城市的相差不大，所以不能讓客人覺得你這裡消費不實惠
2、純利潤，這個就需要根據你的店鋪管理運營，成本控制，等等很多細節方面的事項來核算了，正常來說我們這個行業的純利潤都是在27%-33%這個範圍內，如果菜品的毛利潤控制好了，但是純利潤不在這個範圍內的話，可能就是管理的某個環節出了問題，這個就需要老闆時時關係著店裡的各項資料指標，才能做出分析和制定出合理的整改措施。雖然這兩年串串香行業太火，以致跟風開店的人眾多，這也導致了這兩年關門的店不少，但這並不代表串串香店不是一個好行業。任何一個行業都會有人進進出出，賺錢與虧本時常在上演。要生意好，還自己得會做生意，全面掌控開店的各個環節。開店選好位置，有穩定的客源與人氣，生意能不能做好，與環境、味道、經營、服務等細節直接相關。
千里飄香谷
