大年三十必備素菜

素菜相信大家都吃的多了吧！不過大年三十必備素菜，大家都知道有哪些素菜是一定要吃嗎？畢竟，大年三十必備素菜可是有好意頭的呢！那今天，小編就來教給大家大全，好吃又方便簡易啦！大家都可以照著文字來做個必備菜，小編來告訴你們吧！

大年三十必備素菜

年夜飯除了大魚大肉還應有素，俗話說：素葷搭配，健康養胃!為此，小編今日特地為你收集了年夜飯之素食菜譜，希望你會喜歡!

【一品百靈菇】

原料：百靈菇、西蘭花、生菜

味型：蠔油味

1、新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

【紅油雲絲】

原料：雲絲、香菜、紅椒絲

味型：香辣味

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分;香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註：

1、雲絲是一種雲南的豆製品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百科裡說雲絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油?香極了)

【酸甜咕嚕果】

原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

味型：酸甜味

1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右 然後把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠幹水分 用少量生抽、蘑菇精醃入味道 再拌上幹生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡 然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

【紅燒茄子】

主料：茄子,香菜,青椒

副料：醬油,糖,鹽,水,油

教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃：先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，然後放到一邊備用。

這時候，你可以洗香菜、洗青椒。將青椒掰成塊放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

【香菜木耳】

原料：東北木耳、香菜

味型：鹹鮮微辣

1、選好的東北木耳用涼水泡開洗淨 再用涼開水清洗一遍 然後焯一下;香菜洗淨切段;

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註：如果需要配顏色 可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油

【玉米生菜粥】

原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱 需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裡放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後 放入生菜絲 攪均後就可以享用了 嘻嘻 超簡單 但很好喝!

大年三十必備素菜?現在你們都知道了嗎？要是你們遇到身邊的人提出這個疑問，那就可以立即解答他們咯！相信這個問題再也難不倒你們了，那不如現在，就趁著知道有什麼素菜的時候，來做一款好吃又不上火的必備蔬菜，自己加入喜歡吃的配菜吧！