大年三十炒多少菜好吃

大年三十除夕夜，是中國人最看重的日子。這一天，每個在外讀書上班的人都會趕回家裡，每個家庭都盼望團團圓圓。這一天，家裡的長輩晚輩們聚在一起，熱熱鬧鬧地吃上一頓年夜飯。那麼，大年三十的年夜飯，需要炒多少菜好呢？一般來說，以下幾道是必須要有的。

大年三十炒多少菜好

一、魚

大年三十晚上必備菜有魚，寓意年年有餘，中國人在大年吃這道菜是希望可以財源廣進，滿足日常所需外，還能年年有餘。 黑魚又稱財魚，有發財的寓意在裡面。 酸菜黑魚 材料：黑魚、豆芽、酸菜、調味品。

做法：

1、將黑魚清洗乾淨。

2、切成魚片。

3、加入調味品進行醃製。

4、熱鍋下油。

5、將豆芽簡單的翻炒，然後用盤子裝起來做底料。

6、將酸菜和調味包放在鍋裡煸炒出香味。

7、放入醃製好的魚片。

8、等湯水變成奶白色時出鍋。

9、倒入盛有豆芽的盆子裡。

二、雞肉

大年三十晚上必備菜有雞，寓意吉利，雞的諧音是“吉”，中國人在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。 口水雞 材料：新鮮雞、醋、生抽、白糖、鹽、香油。

做法：

1、新鮮雞清洗乾淨。

2、冷水下雞，加入去腥調味品，大火燒開後轉中火，煮9分鐘關火燜10分鐘。 撈起後放在冰水中過一道水，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。

3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

4、雞斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

三、生菜

大年三十晚上必備菜有生菜，寓意“生財”，生菜和生財諧音一致，中國人吃生菜也是為了討個彩頭，因此，生菜也就成為了過年期間必吃的一道菜。 涼拌生菜 材料：生菜、調味品。

做法：

1、將生菜清洗乾淨。

2、切成細絲。

3、放入盤中。

4、撒上調味品。

四、腐竹

大年三十的晚上，必備菜有腐竹，寓意“富足”，腐竹的諧音是富足，希望來年能富足安康。 黑木耳炒腐竹 材料：腐竹、黑木耳、調味品適量。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發。

2、腐竹用冷水泡軟後切成段狀。

3、大蒜切片。

4、腐竹放入開水中煮一下，撈出控水。

5、熱鍋倒油，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

大年三十炒多少菜好，具體要根據人數來定哦。一般10人以下的家庭，做12道菜比較合適，不多不少，既不會吃不夠，也不會太多了浪費。在大年夜，每一道菜都有豐富而又美好的寓意，我們吃的不僅僅是一頓晚餐，更是對團圓的執著，對幸福的渴望。