雞怎麼燒好吃

在家禽類中，我們吃的最多的肉，便是雞肉和鴨肉，小編知道的雞肉吃法有，大盤雞，芋兒雞，紅燒雞，幹鍋雞，雞湯，還有許多許多，不過今天要和大家分享的是一些小編沒有吃過的口味，我自己是好期待，廢話不多說，快來看看，雞怎麼燒好吃。

雞怎麼燒好吃

一、江南百花雞

原料

清遠雞一隻，蝦膠400克，蟹肉50克，蛋清一個。、夜來香花或大自菊花瓣、

調料

鹽、味粉、麻油、紹酒、乾粉、溼粉、胡椒粉、生油各適量。

做法

1、將雞宰淨，在雞背上自頸部剖至尾端，從兩旁雞翅部徐徐將雞皮剝離，切下雞頭、翅翼、雞尾先蒸熟備用。

2、去掉雞皮裡的脂肪，將整隻雞的皮平鋪在砧板上，用刀尖戳幾個小孔

，使雞皮蒸熟後不過於收縮，然後將雞外皮向下鋪平，再在雞的裡皮拍薄幹粉。

3、將蝦膠和蟹肉拌勻，塗抹在雞裡皮上，要略蓋過雞皮，最後用蛋清把釀在雞裡皮上的蝦蟹肉抹至平滑。

4、燒鍋下油燒至6成熱，放入“3”炸至金黃，撈起，把油溫升至7成熱，再放入“3”逼出內裡的含油，交砧板切成三條，每條再切成日字型8件，將雞外皮向上，與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中，砌成雞的原形即可上菜。

二、豉油皇幹煎清遠雞

原料

清遠雞半隻，鮮冬菇200克，幹蔥片、蒜片各100克，香菜梗少許。

調料

黃油40克，豉油皇適量。

做法

1、雞洗淨，去骨切條略醃待用。

2、鮮冬菇洗淨，切成小條待用。

3、把雞條煎熟，隔油待用。

4、起油鍋將蒜片、幹蔥片爆香，再放進黃油、雞條、冬菇、香菜段，加豉油皇調味，翻炒出鍋，裝盤即成。

三、子薑茶油雞

原料

雞塊300克，薑片、炸茶葉、芹菜節各少許。

調料

鹽、雞粉、生抽、廣東米酒、二湯、山茶油各適量。

做法

1、雞塊洗淨，放入沸水中煮去血水後倒起，用生抽上色，待用。

2、燒油至6成熱，下入薑片與雞塊過油入色，倒起瀝油。

3、熱鍋，放入山茶油燒熱，下入雞塊、薑片爆香，濺入米酒，舀進適量二湯，用鹽、雞粉調好味道，不斷翻炒至湯汁收幹，出鍋裝進已燒熱的煲仔內，撒上炸茶葉、芹菜節即可蓋上蓋上菜。

四、茶油竹笙雞

原料

清遠雞半隻，水發竹笙75克，姜、蔥各少許。

調料

茶油15克，料酒、鹽、味粉、胡椒粉各適量。

做法

1、雞用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃製半小時，待用。

2、鍋入茶油燒熱，放入薑片、雞用中火慢慢炒制，炒至雞皮變色，雞肉緊實後，倒入開水，放入竹笙，用鹽、味粉調味，大火燒開後蓋蓋燜煮(中途為防止糊底，用鏟子略微翻動)。

3、大約15分鐘後，用筷子能很輕鬆的扎入雞腿肉，代表火候已經合適了，撈出雞，斬件，置於盤中，再淋上湯汁即可上菜。

五、柴火雞

原料

土雞一隻(約重1千克)，紅泡椒段40克，生花生仁250克，蒜瓣70克，青椒圈70克，香蔥碎50克，蒜苗段、薑片各30克

調料

魚是魚辣醬80克，清水300克，生菜籽油400克

做法

1、土雞宰殺，去毛、去內臟，衝去血水，改刀成塊。

2、鍋入生菜籽油燒至5成熱，下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加入紅泡椒段、蒜苗段、薑片各，添入魚是魚辣醬炒至雞塊上色，添入清水浸沒雞塊，加入生花生仁、蒜瓣大火燒開，之後轉為小火燒30分鐘，關火備用。

3、走菜前撒青椒圈、香蔥碎翻勻即成。

不看不知道，一看嚇一跳，原來吃雞還可以吃出這麼多的花樣，這是長知識，寫一篇文章寫出來，就是對各位吃貨們的福利，能過搜尋到這篇文章的你們，都應該是準備做好吃的雞肉吧，哈哈，雞怎麼燒好吃，小編回家就要把上述做法都吃一次。