如何鬥茶|什麼是鬥茶

什麼是鬥茶？鬥茶，別名鬥茗和茗戰，是古時的一種“雅玩”。鬥茶屬於中國傳統文化的一種。鬥茶，是比賽茶的好壞，是惠州傳統習俗的一種。每年春季新茶製成後，茶客差不多都會在清明期間舉行鬥茶，有比技巧、鬥輸贏等的特點，富有趣味性和挑戰性，鬥茶就像西班牙對於鬥牛一樣。鬥茶講究的是技巧和心性。

什麼是鬥茶？如何鬥茶？

鬥茶要在合適的時間和地點，茶客大都會選在合適的茶店進行比賽。

1.鬥茶品

二人或三人共鬥，主要比兩方面：一是湯色，即茶水的顏色，“茶色貴白”;二是湯花，即湯麵泛起的泡沫，湯花由兩項標準決定：第一，湯花的色澤，色澤與湯色密切相關，標準一樣;第二，湯花泛起後水痕出現的早晚，早者勝，晚者敗。鬥茶分鬥茶品、鬥茶令和茶百戲。

鬥茶品是鬥茶主要的，一是湯色，茶水的顏色。湯色反應茶採摘製作一系列的工序技藝。觀湯色，茶湯色澤鮮白說明了採摘的茶葉青嫩，製作過程精心、靜心;如果湯色泛青、泛灰、泛紅、泛黃等說明採摘的茶錯過了最適宜的時間，火候控制的不對。二是湯花持續的時間，湯花緊貼杯盞沿壁茶湯優質。

2.鬥茶令

鬥茶令與行酒令是一樣的，茶客在品茶的時候作一些與茶有關的行茶令，增加氛圍。

3.茶百戲

茶百戲就是利用茶和水在茶湯上面畫出文字或者圖案紋路的茶藝，就像咖啡上面的拉花;茶百戲做工要求高難度大，需專業人士完成，在宋代最為就行。

什麼是鬥茶，總的來說是人們對茶的欣賞、品嚐、尊敬。鬥茶在宋代最為盛行，上到皇帝大臣，小到大夫百姓，無不例外，宋代喜白茶，對茶盞有一定的要求。宋代因為喜白茶所以與之配的是黑盞，宋代詩人祝穆在《方與勝覽》中寫到：“茶色白，入黑盞，其痕易驗”。

現在我們已經很難看到古人那般鬥茶的技藝，但幸好鬥茶這一風氣被大部分的茶產區保留了下來。

我們感到慶幸的是，現在在我們閒暇之餘還能品嚐手中的一盞清茶，拂去一天在外忙碌的身影和灰塵，現在城市是快速的運轉，人在生活面前是多麼的渺小，沒有你這個城市依舊在飛速的運轉，只有當在品嚐這一盞茶的時候大腦會無限放空，感受身邊的花草樹木，水滴的聲音，只有這時候會感覺自己其實可以很偉大。