怎麼做撈汁

撈汁是什麼，你們吃過嗎，怎麼做撈汁，你知道嗎？其實撈汁就是一種調味料，可以用來吃麵條等，提高食材口感的，但是撈汁要做的好吃才會有作用，那麼，怎麼做撈汁就是一門學問了，要搭配的合適做出來的撈汁才會好吃，可以看看下面的介紹方式。

怎麼做撈汁

一、撈汁的做法

（美極鮮味汁300克，海鮮醬油200克，紅油200克，陳醋200克，辣鮮露50克，鹽10克，白糖100克，雞精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香蔥丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起調均即可）。

二、撈汁蕎麥麵

用料：蕎麥麵（免煮、涼水浸泡） 150克 熟雞蛋 半個 撈拌汁、生抽、糖、醋、鹽 各少許 熟芝麻、麻椒、辣椒麵 少許 黃瓜絲、西紅柿、黑木耳 適量 礦泉水 250ml

做法 ：

1、免煮蕎麥麵用冷水泡3個小時。（如沒有這種面也可以用過水麵代替） 這時也可以將黑木耳泡發好，用開水焯一下備用。

2、將礦泉水倒入大碗，撈拌汁、生抽、糖、醋、鹽放在水中調勻

3、蕎麥麵撈出放入礦泉水碗中，再依次放入西紅柿片、黃瓜絲、黑木耳、熟雞蛋、熟芝麻。

4、辣椒麵放入空碗內，鍋內熱油適量，加入麻椒，稍涼後將麻椒油倒入辣椒麵內，稍攪拌，趁熱澆入撈汁面內即可。

三、撈汁黃瓜木耳拌魔芋

用料：黃瓜 1根 木耳 1小把 魔芋絲 1盒 芝麻香油 少許 珍選撈汁 適量 枸杞 幾粒

做法：

1、我用的這個珍選撈汁是哈爾濱產的，如果超市買不到撈汁，可以用生抽，香醋，蘋果醋，辣椒碎，蒜蓉，白糖，芝麻香油，雞精和適量礦泉水自行調製 （還是買珍選撈汁比較方便）

2、黃瓜洗淨去皮切片，切什麼形狀隨意啊，但是切片比切絲拌出來口感好

3、魔芋絲涼水下鍋煮5分鐘去澀味，撈出過涼水控幹水份待用（最後一遍用涼白開水或純淨水）

4、木耳泡發去根洗淨，入開水鍋中氽燙兩三分鐘，撈出過涼水，控幹水份待用（最後一遍用涼白開水或純淨水）

5、把所有準備好的食材放入大碗中，倒入適量撈汁及少許芝麻香油拌勻即可

點綴上枸杞，冰箱冷藏後風味更佳，我一般是早上拌晚上吃，或者頭天晚上拌好冷藏第二天早餐吃，非常入味爽脆

四、撈汁蟄頭

用料：蜇頭 600克 黃瓜 50克 胡蘿蔔 50克 香菜 1棵 苦菊 50克 小米椒 3個 味極鮮生抽 2勺 蠔油 1勺 香醋 1勺 蘋果醋 2勺 糖 5克 紅油 5克 花椒油 5克

做法：

將蜇頭用清水浸泡去除鹹味

將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片

鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出

自制撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小米椒攪拌均勻即可

將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲和香菜、苦菊段

倒入調好的撈汁，拌勻即可

明白了怎麼做撈汁，趕緊準備原材料來做一份吧，非常的不錯的一款調味料，吃冷盤和麵條的時候尤其需要，特別是口感重的人更是需要，有了撈汁，才能讓菜品更好吃，喜歡的人可以學習一下製作的方式和方法，相信你也可以做出美味的撈汁來吃的。