金針菜如何保鮮

我們總認為蔬菜，肉類即買即煮最新鮮，然而只要用心去了解每一樣蔬菜，每一樣食物，它們都有一定的保鮮日期，在日期之前也算新鮮呀，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要感恩於每一樣食物，蔬菜，那麼你們知道嗎金針菜如何保鮮？

金針菜如何保鮮

黃花菜可以冷藏儲存，新鮮的黃花菜在自然環境中儲存時間很短，當外部溫度處於二十五到三十度時，兩三天它就會發生變質，大家把它存入冰箱冷藏就可以延長它的保質期，能讓它儲存七天左右，但是在儲存時需要用保鮮膜或者保鮮盒把黃花菜包起來。

黃花菜的儲存方法

若想長期儲存黃花菜，脫水乾制是其貯藏的主要途徑。

1.原料選擇

用於乾製的黃花菜要選擇採摘花蕾肥大、肉厚、組織緊密的黃色或橙黃色的花，顏色淡黃，中部金黃，頂部紫色已褪去，並在花蕾充分發育而未開放時，即即將綻放之前採摘，一般以清晨或l7～l8時採摘為宜。採摘時，動作宜輕巧，勿碰傷花薹和小花，不帶梗，不損花。

2.乾製

採摘回來的花蕾必須及時加工，否則花蕾的後熟作用會影響成品質量。首先剔除腐爛和已開放的黃花，然後開始乾製。黃花菜的乾製方法有自然乾製法和人工乾製法。

(1)自然乾製法

選擇晴天的清晨，將採摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，置於高溫下燜晒2～3小時，然後攤在水泥地或木板上暴晒，攤晒時花蕾以儘量不要重疊為好，每隔2～3小時翻動1次。如果天氣晴好、地面溫度在35℃左右，經2天左右就可乾製好。

(2)人工乾製法

先將採摘後的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水後，再用小火燜2～3分鐘，當花蕾不軟不硬、顏色變淡時即可。注意過程中要勤觀察，不可蒸過度。出鍋後不能馬上烘晒，否則其中的糖分不能充分轉化。出鍋後稍晾片刻後均勻攤在水泥地上或木板上暴晒。為防止返潮，晚上需收回。這樣暴晒2天左右即可。如果要烘乾，烘房溫度要先升至85℃左右，然後把蒸好的黃花菜放進去，黃花菜吸熱後可使溫度降低，當溫度降至60℃左右時保持l0～l2小時，再待溫度自然降低至50℃，保持該溫度條件直到烘乾為止。

乾製好的黃花菜色澤金黃或黃褐色、味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法乾製黃花菜，一般待乾製花蕾變成乳白色、用手抓一把捏緊後鬆開手可散開，就表明已經乾製好(含水量≤15%)。

大自然授予我們生命，我們要好好對待這個大自然的世界，方法是我們想出來的，只為了更好的儲存食物，以及蔬菜，這樣便不會輕易腐爛，發黴等，大家學會了嗎？金針菜如何保鮮，愛吃金針菜的同學們可以搭配自己喜歡的食物來搭配哦