新鮮棗子的儲存方法

新鮮棗子的上市時間十分的短，所謂冬棗，就是在冬季才會上市，這時，很多的冬棗愛好者便十分的不甘心，他們想在一年四季都能吃上冬棗，因此便會想辦法貯存更多的新鮮棗子，但是棗子的儲存對溫度、溼度、空間陽光等條件要求很高，大家接著看。

一、新鮮棗子怎麼儲存好

1、砂藏

選用耐貯品種，在初紅至半紅時採收，挑選無傷棗果，選陰涼潮溼處，底層鋪3釐米厚的溼砂，上放一層鮮棗(一個棗的厚度)，再鋪一層砂，然後放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30釐米高。為防砂子乾燥，表層可噴灑清水補充溼度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。

2、冷凍

鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行採摘，這個階段的紅棗最耐儲存。選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。鮮棗儲存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

3、冰箱冷藏

家庭儲存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。不過，建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能儲存得更久一點。

二、怎麼挑選鮮棗

1、看果皮 優質的冬棗果皮是呈紫紅或者深紅色的，顆粒大小比較均勻，皺紋少，皮薄，肉質厚而細實。如果看到鮮棗上面的皺紋比較多的話，就可能是不新鮮或者質量不好，這種就別買了。

2、看棗蒂 如果鮮棗的蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說明是經過了充足的陽光照射的，質量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線說明是自然成熟的鮮棗，沒有經過人工催熟，這種當然是可以購買的。 3、試吃 挑選八成熟的棗品嚐，如口感鬆脆香甜，可判定為較好的品種，如果口感不怎麼脆，而且感覺綿軟，缺少水分的話，就是質量比較差的，不要購買。

看了上面的介紹，你會發現即使我們沒有販賣商高階的冷藏室，只要我們有冰箱，然後選擇比較易於存放的新鮮棗子品種，一樣可以延長棗子的儲存時間 ，這對新鮮棗子的愛好者來說是一件好事。但是，無論多麼喜歡吃棗，也要適量食用，吃多了有害身體健康。