說起蕨菜，是很多人都中意的一種美食。新鮮的不容易吃到，只有等到春天的時候，萬物復甦，才能夠到山林裡找到嫩嫩的蕨菜。蕨菜的吃法也很多，有清炒蕨菜，也有和肉一起燒的。因為蕨菜的時令很短，所以很多人都喜歡把蕨菜晒成幹，留著慢慢吃。
一、幹蕨菜怎麼泡發
1、幹蕨菜怎以泡發
幹蕨菜的泡製方法很簡單，平時大家可以把幹蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米湯浸泡，浸泡時間要超過八小時，然後把它取出再用清水把它洗淨，就可以按自己的口味去烹調它他。另外在清水中加一些白糖浸泡幹蕨菜也是不錯的選擇它能把幹蕨菜中的苦澀味去除掉。
2、幹蕨菜用熱水浸泡
幹蕨菜可能用熱水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗兩次，去掉裡面的泥沙，然後再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水燙一下，取出用清水浸泡，才二十小時以後取出入鍋加清水煮制十分鐘，這時的幹蕨菜就能全部泡好，想怎麼吃都可以。
3、幹蕨菜的食用方法
幹蕨菜的食用方法有很多，最常見的就是幹蕨菜炒臘肉，大家可以把泡好的幹蕨菜切成段狀，然後把臘肉切成片狀，起鍋放油以後把臘肉炒出油脂，然後再把蔥花入鍋，炒香以後加入蕨菜希，炒勻加入生抽和食用鹽以及雞精進行調味，炒熟以後直接出鍋就可以。幹蕨菜還能做湯也能做餡，它可以根據自己的需要做出多種不同口味的美食。
二、幹蕨菜的常見做法
1、蕨菜乾炒臘肉
蕨菜乾和臘肉放在一起炒著吃味道特別好，在炒的時候需要把蕨菜乾提前泡軟，洗淨切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以後加生抽再放入蕨菜，炒勻以後少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以。
2、蕨菜乾煲湯
蕨菜乾煲湯也是它的常見吃法，平時可以把它與排骨放在一起煲湯喝，在製作以前要把蕨菜乾泡軟，去掉它的苦味，把排骨也焯水以後控幹，在鍋中放油加熱以後放白糖炒花以後把排骨入鍋炒上糖色，再加生抽和蔥姜以及排骨等食材快速翻炒一會，加清水再把蕨菜乾入鍋，一起煮開再煲兩小時加食用鹽調味，調勻以後直接出鍋就能食用。
三、幹蕨菜發黴了還能吃嗎
幹蕨菜儲存的好話一般是不會發黴的，但是一旦發黴了。說明幹蕨菜已經腐敗了，而且黴菌中都是帶有毒素的，很難清洗掉，所以如果真的發黴了，建議大家還是扔掉，千萬不要再繼續食用了。
看了上麼這麼多關於幹蕨菜發黴之後的處理討論，相信大家也應該知道，幹蕨菜發黴之後就不能再吃了，有些人覺得扔掉太可惜了，洗洗乾淨繼續吃，看似是在勤儉持家，實則是對自己的身體不負責，要知道，發黴的東西可是包含了很多毒素的，大家還是小心為妙哦。
千里飄香谷
