喜歡喝酒的你應該來了解一下單寧是什麼東西

如果你已經是嚐遍各種酒類，紅酒，白酒，米酒，葡萄酒，植物酒，水果酒，起泡酒，大江南北的酒都被你喝了個遍了，那你應該就懂得單寧是什麼東西?如果你現在還不知道單寧是一種什麼東西，現在跟著小編一起來了解一下，為時還不晚吶!

單寧是什麼

1.單寧是一種無味苦澀的酸性化學物質，單寧也叫鞣酸，記不記得你們吃柿子的時候如果咬到一點點皮，就會很澀，令舌頭很難受，而在吃醃製好的柿餅，卻一點都沒有事，那是因為賣柿餅的商人把柿子上面的鞣酸用石灰粉凝固起來，所以在使用柿餅的時候，你就不會被鞣酸這一種物質所幹擾到味覺，當然它是可食用的，如果存在於葡萄酒裡面的單寧，它在化學界是被稱為合成單寧，如果是從橡木桶裡面提取的那些可水解的單寧就稱為水解單寧，水解單寧又叫柿子單寧，還有一種人工新增的單寧。

2.喝那種剛釀製好的紅酒，總會感覺入口的紅酒有一股很澀很澀的感覺，而且令舌頭很不舒服，如果拿出一瓶陳年的老紅酒出來喝，你會發現味道大不相同，沒有了苦澀的感覺，而且酒水的顏色也很深紅沒有那麼淺，那是因為在歲月的儲藏裡面，葡萄酒裡面的鞣酸會逐漸變得柔順，它們從剛開始的粗糙變得細緻，從而讓我們喝起來，感覺紅酒圓潤光滑。

3.澀的紅酒的特徵，紅葡萄酒裡面鞣酸的含量還取決於葡萄酒的發展和它的味道，和取決這種酒量釀造是否成功，如果一瓶紅酒裡面，它的鞣酸含量不足，那麼喝起來就沒有一種醇厚的感覺，而且很味道很淡很清薄，就被人稱為薄酒菜，如果含有豐富鞣酸的葡萄酒可以它存放的越久，喝起來越是有香醇濃厚陳年老酒的風味。

4.我們吃過西餐的都知道在吃西餐的時候，特別是吃牛排或者油膩肉類的時候，總會搭配上一杯醇香的紅葡萄酒，這是為什麼呢?因為紅葡萄酒裡面含有的鞣酸，它的苦澀跟油膩的肉類搭配起來，在味覺裡面能得到一個綜合的反應，這種反應會使我們的味覺很愉悅，很美味，從而引發我們對美食的慾望更強烈。

要等待一瓶陳年老酒喝起來的口感能醇香軟化，就是在等待葡萄酒裡面含有的單寧的軟化時間，單寧完全軟化後，喝起來的紅酒才夠香醇甜美，對於單寧的瞭解，我們就科普到這裡了，看到這裡，相信你們對單寧這種物質已經有所瞭解，接下來小編還會不定期為你們介紹其他的物質期待哦!