冰激凌有哪些口味

夏日炎炎，街上隨處可見的冰激凌相信成了夏日裡大家的解暑良品。琳琅滿目品種繁多的冰激凌讓大家挑花了眼，那麼冰激凌有哪些口味呢？本文分別根據軟硬、主料和配料將冰激凌分為了不同種類，此外還介紹了冰激凌的製作方法。

一、冰激凌有哪些口味

1、根據軟硬

⑴硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌)

硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便於包裝和運輸。義大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。軟冰淇淋ice cream(美式冰激凌)：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。

⑵軟冰淇淋

於1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。

2、根據主料

⑴奶油冰淇淋

主要以“奶油”為原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害

⑵酸奶冰淇淋

以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。

⑶果蔬冰淇淋

採用“鮮奶液和鮮果醬”結合而成的軟式冰淇淋。

⑷聖代

聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分聖代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

3、根據配料

⑴水果

哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄

⑵蔬菜植物

香草、香芋、抹茶…果仁：花生米、核桃仁、杏仁…

⑶其它

巧克力、可可、奶油、酸奶、餅乾…

⑷植物

香草、香芋、抹茶…果仁：花生米、核桃仁、杏仁…其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、餅乾…

二、製作方法

1、果仁冰激凌

⑴製作原料

包括鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

⑵做法

按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

2、香芋冰激凌

⑴原料包括

芋頭泥、全脂牛奶、煉乳、蛋黃、玉米粉、冷開水、細砂糖、鮮奶油、濃縮芋頭精等。

⑵做法

將芋頭泥壓散→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮至稍微稀稠狀→加糖→再滴入芋頭精攪拌→冷凍。

3、巧克力冰激凌

⑴原料包括

蛋黃、奶、巧克力、糖等

⑵做法

蛋黃加糖攪拌→奶加巧克力煮化→將前兩者混合攪拌→微火稍煮→放入冰箱冷凍。

4、三色冰激凌

⑴原料

可可粉、白砂糖克、草莓果醬、牛奶冰激凌、食用色素微量

⑵做法

水加糖加可可粉攪拌(可可糖漿)→可可糖漿倒入牛奶冰激凌中→加入草莓果醬、色素→剩下牛奶冰激凌加香草香精→三者分開放入冰箱冷凍，然後混合。

5、香蕉冰激凌

⑴原料

香蕉(成熟無黴爛)500克、檸檬果半、白砂糖300克、奶油300克

⑵做法

檸檬沖洗擠壓檬汁→白砂糖放入水中過濾→香蕉洗淨剝皮，搗成醬，加糖水均勻再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻→冷卻後拌入奶油冷凍

6、香草口味冰激凌

⑴原料

鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許。

⑵做法

均勻攪拌後,倒入密封容器中即可。

冰激凌有哪些口味？相信大家在閱讀了本文後都有所瞭解了，如果害怕在外面賣的冰激凌有太多新增劑對人體不利，我們也可以在家自己製作冰激凌，還可以根據自己的口味加入不同的東西。相信自己製作的不同口味的冰激凌在夏日一定能成為招待客人的佳品。