怎樣蒸蝦餃

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，它的口感十分的不錯，你們在裡面可以吃到蝦子的味道喲。在以前蝦餃只能存在於餐館，只能在舉辦宴席的時候才吃得到，然而現在蝦餃卻走進了每家每戶，它存活於普通家庭中了，我們要怎樣蒸蝦餃呢？

一、怎樣蒸蝦餃

把蝦洗淨去蝦皮，蝦線，剁成肉末，香蔥取綠葉切碎，把剁好的蝦肉，蔥，鹽，雞精適量攪拌均勻。

用準備好的餛飩皮包出你喜歡的形狀就好了，買的餛飩皮記得沾水包才不會開口。

包好的蝦餃用涼水蒸到水開，關小火在蒸5分鐘，關火出鍋。

二、如何挑蝦

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

通過氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦製作而成的蝦仁往往有著很濃烈的蝦腥味，而死蝦製作而成的蝦仁因人為加工的原因，往往會散發出鹼味或者沒有任何味道。並且死蝦加工的蝦仁順著腸線將肉剝開往往會有很大的臭味。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

怎樣蒸蝦餃就是我們要解決掉的問題喲。你們知道怎樣蒸蝦餃嗎？我是剛剛才學會的，也是看來上面的文章介紹才知道怎樣蒸蝦餃的。你們要是不會的話，也和我一樣吧，去看看文章，學習學習如何蒸蝦餃吧。我先去試試蝦餃蒸得怎樣了。