怎麼做芹菜

芹菜是大家耳熟能詳的一道菜餚，它具有極高的營養價值和食用價值，成為餐桌上的家常菜。那麼芹菜有哪些好吃又方便的做法呢？今天小編將帶著大家一起來看一下，如何烹製出健康美味、色香味俱全的芹菜佳餚。大家一起閱讀一下怎麼做芹菜吧。

一、怎麼做芹菜

芹菜炒肉

材料：芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法：

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

炒芹菜豆腐乾

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐乾100克，

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法：

1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出。

2.花椒泡熱水製成花椒水。

3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透。

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟。

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

芹菜炒豬肉

材料：土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法：

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香姜和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。

涼拌芹菜

材料：芹菜，花生米，鹽，雞精，香油

做法：

1.芹菜斜刀切小段。

2.花生米、芹菜坐水抄熟。

3.用鹽、雞精、香油拌拌就可以啦 !

二、功效作用

1、芹菜鎮靜安神

芹菜的作用從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

2、芹菜利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

3、芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、芹菜養血補虛

芹菜含鐵量較高。

5、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品

因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁

芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。芹菜的生物鹼提取物對動物有鎮靜作用。用於肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經先期;胃熱嘔逆，飲食減少。現代用於高血壓病、乳糜尿等。

10、芹菜美白護膚

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助面板抗衰老達到美白護膚的功效。

從芹菜炒肉到炒芹菜豆腐乾等等各色菜餚，烹製方便，味道鮮美，是大家日常燒菜中必不可少選擇。大家可以在家嘗試嘗試。芹菜的各種功效鎮靜安神、利尿、降壓以及美容功能等，對於身體健康有極大的益處。以上就是怎麼做芹菜的介紹了。