有哪些品種|紹興酒是黃酒還是白酒

說到浙江省紹興市，總是能令人想起它的兩張城市名片，魯迅和紹興酒。前者在中國現代文學史上貢獻不菲，後者不僅是地方文化標誌，更是中國國家地理標誌產品，今天我們就一起來好好了解一下這款獲譽無數的酒吧。

一、紹興酒是黃酒還是白酒

跟汾酒、茅臺之類的不一樣的，紹興酒屬於黃酒，又叫紹興黃酒、紹興老酒。黃酒起源於中國，與啤酒、葡萄酒齊名，被稱作世界三大古酒。黃酒一般是用穀物作原料，再用麥曲或小曲糖化發酵做成的釀造酒。在我國，黃酒品種很多，其中最具代表的就是紹興酒。

二、紹興酒有哪些品種

紹興酒的分類一般是按加工工藝和所含糖分量來分的，主要可分為四大品種：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。元紅酒又稱狀元紅，是紹興酒的代表品種，發酵比較完全，因此含糖量少，味醇爽口。加飯酒也就是我們常說的花雕酒，它在釀造時會減少水量，多加糯米飯，口感醇厚。善釀酒是半甜型黃酒，酒度適中，口味甜美。香雪酒酒體呈白色，宛如白雪。它在製作上使用了槽燒，味醇厚而鮮甜。

無論是哪一種紹興酒，都具有獨特的芳香氣味，而且香氣會隨著時間的推移越來越濃烈，也就是越陳越香。如果要選購一款最能代表中國黃酒總的特色的黃酒，紹興酒是當之無愧的首選。