武漢小吃的特點

一提到武漢，相信很多人都會想起它的小吃。近幾年，在全國各地越來越頻繁地看到武漢小吃的影子。武漢小吃憑著其獨特的風味廣受全國不同地區人們的喜愛。武漢小吃最出名的有熱乾麵、涼皮和鴨脖子等，目前已成成熟的飲食產業。那麼，武漢小吃的特點是什麼呢？

武漢小吃的特點

一、鴨脖子

武漢的漢口有條精武路，別看這條路有點破舊，有點髒亂，這裡可是聞名全國!若問為啥出名呢?原來這裡是全國聞名的精武鴨脖子的發源地!武漢精武鴨脖子，最早就起源於這精武路。據說這鴨脖子的滷製方法非常講究，經過精選料、細處理、控火候的處理，尤其是二十八味滷料加老湯的滷製，使得精武鴨脖子麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目，也正因為它的色香味俱全而譽滿全國!

說道武漢的鴨脖子一定要提一下武漢的精武路，這裡是銷售辣鴨脖最早也是目前最集中的地方。還有一個典故講給朋友們：戰國時期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經一野湖，見群鴨雲集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，餘鴨無數，恰軍中一人，擅於膳食。教眾人用祕方釀製，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，讚不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食後，楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業”。而偶有傷寒不適，食之亦無一不好，眾皆稱絕。精武鴨脖之名由此而得。眾商家雲集精武路，紛紛開起了鴨脖店，有不斷開發創新，鴨腸、鴨掌、鴨頭、鴨翅品種繁多。

二、熱乾麵

武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早(即吃早餐)小吃。關於熱乾麵的起源有一個典故：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

三、豆皮

豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字，位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嚐數次，讚不絕口。老通城豆皮製法：將綠豆、大米混合磨漿,在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。

四、歡喜坨

歡喜坨在武漢已有百餘年曆史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。

五、蛋酒

武漢的蛋酒是一種“過早”飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝後卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來製作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之後會出汗退燒。感冒發燒時，因為食慾低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養和熱量。如果是較小的孩子或是對酒精過敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發後在飲用。 趁著蛋酒溫熱時喝下，再睡個好覺，感冒很快就會好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢復疲勞或治療失眠都很有效。由於它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質的人飲用。

六、什錦豆腐腦

武漢街頭早晚均有供應，因在豆腐腦里加上饊子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花等配料、調料，稱為什錦豆腐腦。吃起來腦嫩米滋、饊酥、菜脆，多味備嘗，異常鮮美。

七、面窩

面窩是武漢人最愛吃的早點之一。作為武漢的特色風味小吃，面窩始制於清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。

武漢小吃的特點有很多，“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，毋魚肥美菜莖香”是古時候人們對武漢地方小吃的描述。在悠久的歷史發展中，武漢小吃融會貫通兼收幷蓄，在不斷吸收和創新中豐富著自身內涵。有句話說得好，美味就在人間，需要我們仔細挖掘。