為您介紹山東特色菜

山東菜是很多人都十分喜歡的一種，它的製作方法也是多種多樣。那麼，山東菜都有哪些呢？怎麼做才正宗呢?才能讓家人吃得更滿意呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於各類山東菜的做法吧，其實製作方法十分簡單，希望下文對大家有所幫助。

山東特色菜

一、德州扒雞

德州扒雞，漢族名菜之一，魯菜經典。“德州扒雞”從創制至今已有近百年的歷史，現在許多南來北往的旅客經過德州，都要慕名購買扒雞品嚐;各國來華參觀旅遊的外賓亦十分喜愛“德州扒雞”。

材料：雞1只(重1000克左右)口蘑、姜各5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克( 約耗100克)，五香料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香組成)，飴糖少許。

做法

1、活雞宰殺煺毛，除去內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上;將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入腹內，晾乾水分;

2、飴糖加清水50克調勻，均勻地抹在雞身上。炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至金黃色，撈出瀝油;

3、鍋上旺火，加清水(以淹沒雞為度),放入炸好的雞和五香料包、生薑、精鹽、口蘑、醬油，燒沸後撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛即可。撈雞時注意保持雞皮不破、整雞不碎。

色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味鮮美。

二、油燜大蝦

魯菜中最暢銷的大菜之一， 也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是一-甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。

材料：大蝦10只，味精2克，鹽5克，白糖50克、香油、醬油10克，料酒20克，蔥段、薑片各5克，高湯150克，水澱粉、花生油50克。

做法

1、將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線，洗淨

2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦煸炒用手勺輕輕壓其頭部，擠出蝦腦至兩面呈金黃色，盛出

3、鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜熟，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。

大蝦紅亮、肉質鮮美，味鮮鹹甜香。

三、小技巧

擠蝦腦時要擠蝦頭的上部，手要輕，保持頭與身的完整。

山東特色菜相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的山東特色菜都有了一定的瞭解了吧。廣東菜的做法十分的簡單方便，而且也是十分的美味，老人小孩都喜歡大家如果有什麼好的做法，也可以自己動手嘗試一下哦，最後祝大家成功。