日式料理有哪些

說起日式料理，你首先想到的就是生魚片和芥末了吧。如果沒有吃過日式料理的人，肯定會覺得，吃生魚片真的是不能接受的。那麼，如果這樣的話，我們今天先來了解一下日式料理吧，如果你將來有機會去日本旅遊或者出差或者讀書的話，這些知識是必須呀知道的。

日式料理

一、概念

日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。

二、分類

日式料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。 當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些日本人自己發明的食物就是『和食』;另外，源自印度的日式咖哩、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式那不勒斯風義大利麵、源自中國的日式拉麵等等，這些就被稱為日式『洋食』，表示從外國引進，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種;其中日本改造的中國菜(日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時候也很多。

三、擺設

日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代末期所形成的飲食。傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚--魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是"單菜餐"(日本語:一汁一菜/いちじゅういっさい)，內容是一碟醬菜(通常是醃黃蘿蔔)。

四、特點

日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有"吃到破產"來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環境、氛圍、吃情調。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶鹹，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

日式料理在烹飪過程中，真的算是一絲不苟了。這也反映出了，日本人在飲食方面是特別追求精緻和健康的。就在搭配飲食的器具上也是要求很精緻的。保持食物本來的味道是日式料理的一種追求。現在對日式料理應該有了一些瞭解了吧，如果有條件的話，還是體驗一下不同的飲食風格比較好。