小洋蔥和大蔥怎麼做好吃

我們日常的飲食文化中離不開各種各樣的佐料，蔥作為“爆鍋”的必備品，存放在家家戶戶的廚房中，北方人喜歡生食各種蔥類，南方一般用蔥做為各種輔料出現在繽紛的美味佳餚中。那麼我們常見的小洋蔥和大蔥這兩種蔥類怎麼做菜品才更加好吃呢？

小洋蔥和大蔥是我們生活中常見的食材，以下是兩種非常好吃的做法。

一、甜酸小洋蔥

這是義大利西西里(Sicilian)地方的料理，甜甜酸酸的口感，很適合當作餐前的開胃菜。糖與醋的比例可以依自己的喜好斟酌調整，喜歡甜一點的就多放點糖、少放點醋。

小洋蔥(baby onions or pearl onions)550g，橄欖油2大匙，新鮮月桂葉2片，檸檬皮絲(1個檸檬)，紅糖(brown sugar)1大匙，蜂蜜1大匙，紅酒醋(red wine vinegar)4大匙。

1、燒開半鍋水，熄火，放入小洋蔥浸泡約10分鐘，撈出，剝皮、縱切成兩半;月桂葉用手撕成小片備用。

2、炒鍋加熱橄欖油，放入月桂葉與小洋蔥，以中大火加熱翻炒約5分鐘，至洋蔥呈金黃色。

3、加入檸檬皮絲、紅糖、蜂蜜拌勻，繼續加熱約3分鐘至糖汁變得略稠(中途略拌)。

4、倒入紅酒醋，再煮約5分鐘，湯汁收乾且洋蔥熟軟即可盛入大盤中供食。

小貼士

月桂葉不能食用，所以吃的時候要記得挑掉。將檸檬的表皮片下來，然後切成細長絲狀，就是檸檬皮絲了，或者用專門刨絲的工具也可以，英文叫zester，須注意的是，儘量只取黃色果皮部分，避免白色果皮，否則會有苦味。

二、大蔥炒蛋

味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾腹瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有引二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂腸、糖類、胡蘿蔔等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。大蔥炒雞蛋是一道以大蔥、雞蛋為主要食材，鹽、食用油、味精為輔料炒制而成的一道家常菜。對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，不能與蜂蜜同食。

大蔥半根、雞蛋兩個、少許鹽、食用油、少許味精。

1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。

2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘溫將雞蛋炒熟。

小洋蔥和大蔥製作方法十分簡單，蔥類食材是問同樣器的養生佐料，其攜帶的特殊氣味具有很強的殺菌作用，經常食用蔥類食品對人們的身體健康具有一定的保健作用，作為最常見的調料既健胃又養生，但是有一點一定要注意了，就是蔥一定不要和蜂蜜一同進食，會引起很多不良反應。