文昌魚的價值

隨著現在的生活水平越來越高人們對於美食的追求也是越來越高，並且品味也不再在侷限於曾經的視野，文昌魚的價值也漸漸的走向了大眾的視野。營養價值很高，口感細膩，海中很難的的美食。滿滿的都是蛋白質，美容養顏的功效不在話下，今天就跟著小編學習學習吧。

文昌魚

是文昌魚動物的總稱， 又稱蛞蝓魚。脊索動物，文昌魚綱，文昌魚目，文昌魚科。長約50 mm。形似小魚，無頭，兩端尖細。體側扁，半透明，脊索貫穿全身。前端有眼點。春末夏初繁殖，幼魚經短暫浮游期後即鑽入沙中成長。分佈於中國河北東部、青島、煙臺、廈門、合浦沿海。歷史上以廈門同安劉五店產量最多，形成世界唯一的文昌魚漁場。是無脊椎動物進化至脊椎動物的過渡型別，也是研究脊索動物演化和系統發育的優良科學實驗材料，具重要科學價值。鮮品清津味美，幹品更是名貴食品。

經濟價值

文昌魚作為國家二級保護動物，是不允許進行任何形式的交易與商業性開發活動。但從學術角度與歷史資料看，文昌魚體內蛋白質含量較高，並含有豐富的碘、鐵和磷，脂肪含量較低，是一種營養豐富、味道鮮美的海珍品。

文昌魚體內脂肪含量低，但不飽和脂肪酸含量卻相對較高，約佔溼質量的1.6%。研究結果表明，文昌魚蛋白質含量比鯧魚、帶魚、黃花魚、明蝦以及牡蠣的含量都高，雄性文昌魚成體內總蛋白含量為19.05%，雌性為19.73%;另外，文昌魚富含人體必需的所有8種必需氨基酸;必需氨基酸與總氨基酸和非必需氨基酸之比分別超過FAO/WHO標準規定的0.40與0.60的要求。由此可知，文昌魚的蛋白質氨基酸營養價值較高。另外，文昌魚中含有較豐富的脂溶性維生素A、維生素E和水溶性維生素B1、B2、維生素P，其中維生素B2是我國人群膳食容易缺乏的營養素之一。和其他海產品相比，文昌魚的維生素B群含量明顯更高，維生素E含量也較高。氨基酸中的天門冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸和丙氨酸都是決定食物鮮味的主要因子，被統稱為風味氨基酸(flavor amino acid)。文昌魚雌雄成體的風味氨基酸每100克含量分別為4.74769和4.9666 g，較為豐富,因此文昌魚口味鮮美，具有潛在的較高經濟價值。

而且在生物化學上均可見到它具有脊椎動物所有的磷酸肌酸物質，但卻不具備脊椎動物所有的血紅蛋白和鐵的化合物，文昌魚含有一種特殊的釩的元素。

文昌魚的價值通過小編的介紹你是不是有很多的瞭解了，真的是我們想象不到的極高的營養價值，但是雖說是美味，現在的生活水平高，我們不僅僅是侷限於這裡，我們可以吃其他的魚類，對於像文昌魚這樣的保護動物，我們要用我們的力量保護它們。