你吃過紅菇嗎?紅菇是菌類的一種,它不僅可以補充營養,還可以美容養顏、祛風散寒。大家一般見到的紅菇都是乾的,這樣可以更好地儲存紅菇的風味和營養。但是你知道紅菇的營養價值嗎?你知道如何烹飪紅菇嗎?你又知道紅菇煮多久比較合適嗎?
一、野生紅菇的功效與作用
1、營養豐富
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、滋陰、補腎
含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
3、易吸收
紅菇所含的蛋白質%2C有25%25左右是溶於水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的,只有25%25左右不能被人體吸收。
4、抗癌
同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液迴圈,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、預防消化不良
還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
二、紅菇煮多久比較合適
1、菇燉雞湯
材料
雞半隻,紅菇10朵,姜一片,鹽適量
做法
(1)雞洗淨斬成塊,乾紅菇10朵準備好
(2)雞肉放開水中氽一下,去血水
(3)將氽好洗淨的雞肉放入一個大盆中,加水沒過雞肉少許,下入薑絲。
(4)上蒸鍋大火蒸半小時。
(5)蒸雞的時候,把紅菇的根蒂部剪掉,放在流動的清水中沖洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
(6)入燉好的雞中,再繼續燉十分鐘就好了。
(7)菇的根蒂剪掉後不要扔掉,用這個煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
(8)燉好的湯,加適量鹽就可以喝了,紅紅的,非常滋補。
小貼士
(1)紅菇煮的時間不要太長,太長顏色不好看,營養也打折扣;
(2)野生的紅菇其實很乾淨,只要沖掉表面的浮塵就好了,紅菇反面是很乾淨的。如果實在不放心,要泡的話,就連泡的水一起放到鍋裡煮。
2、紅菇燉蛋
原料
紅菇、雞蛋
配料
蔥末、鹽、料酒、味精、食用油各適量。
做法
(1)準備好雞蛋、蔥末以及紅菇,紅菇用溫水浸泡10分鐘;
(2)然後將紅菇切成粒狀,雞蛋磕入準備好的容器中,與紅菇、蔥末一起攪拌均勻;
(3)在容器內適當的加入些冷水以及開水攪拌,再調味放入鹽、幾粒味精、料酒,滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。
三、紅菇如何分好壞呢
紅菇的主要產地是福建、廣西、雲南。其它地區的產量有限。但是除了福建之外的紅菇,也是真紅菇。從植物學上說是同科同屬同種的真菌,只是在不同地區,紅菇的整體外形有一定的差別。
比如,意康德廣西紅菇價格比福建的便宜很多,但卻是真紅菇,而且意康德紅菇香味反而更濃郁,口感更好。
以上就是為大家介紹的關於“紅菇煮多久比較合適?”的內容以及紅菇的幾種做法。其實在我們的日常飲食中,我們也可以食用一些紅菇,嚐鮮的同時也可以為自己補充營養,但大家在選購紅菇的時候一定要注意辨別紅菇的好壞以及真假,才能補充到真正的營養哦。