吃幹黃花菜的禁忌有哪些

說到吃幹黃花菜想必很多朋友們都很喜歡吃吧，因為幹黃花菜是一種十分有營養價值的菜，而且味道十分好吃，對我們的身體健康有很大的幫助，那麼，吃幹黃花菜的禁忌有哪些呢？不妨就讓我們一起去了解看看吧，看看其中的禁忌到底有哪些。

一、吃幹黃花菜的禁忌有哪些

1、不可多食

幹黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前一定要浸泡

由於幹黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將幹黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用幹黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。不宜單獨炒食，應配其他食料。幹黃花菜不能和驢肉同吃。瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食，不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

二、黃花菜的吃法有哪些

1、黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。

做法：豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會，黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

2、素炒三絲

原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。

做法：黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。

3、黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法：黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。起鍋之前加點蔥花就可以了。

吃幹黃花菜的禁忌有哪些？對於不知道吃幹黃花菜的朋友們來說，心裡一定都會有這樣的疑惑吧，建議大家看完這篇文章介紹以後，一定不難找到這個問題的答案了，原來好吃的幹黃花菜還有這麼多的禁忌，建議大家在吃幹黃花菜的時候一定要注意。