炒板凳腿怎麼做|炒板凳腿的做法

““炒板凳腿”？餓瘋了還是吃不上飯了，炒木頭吃？

其實“炒板凳腿”是我們這裡的一個家常的菜，就是炒粗粗的土豆條。
一般把某人切得不好，不細的土豆絲戲稱像是“板凳腿”，用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的“板凳腿”炒出來是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。

做這個菜最常見的方法是用青椒，西紅柿塊來炒制，這樣既香辣還有酸酸的味道，很是下飯。
但是到了我手裡，這個菜就要變一下了：沒有肉是萬萬不可以的。把五花肉煸出油，讓五花肉片吃起來有韌勁有嚼頭，土豆條因有了大油的加入變得香味濃厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，這個菜味道真的是很足了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒板凳腿的做法步驟

• 1、大蒜切薄片、生薑切絲，紅尖椒切1釐米長的小段。

• 2、五花肉冷藏後切薄片。

• 3、土豆去皮，洗淨後切約1釐米厚的片。

• 4、把土豆片切成方條備用。

• 5、鍋裡坐水，水開後放入土豆條焯水，等土豆條變色即可撈出。

• 6、把焯水後的土豆條過涼水，浸泡。

• 7、另起鍋，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黃即可盛出肉片，鍋裡留底油。

• 8、放入切好的蒜片、薑絲、紅椒段爆香。

• 9、倒入土豆條、五花肉片，翻炒。

• 10、倒入一湯匙味極鮮醬油，大火翻炒。

• 11、烹入適量香醋。

• 12、撒入適量精鹽，炒勻即可出鍋。

小竅門

1、五花肉片，小火煸至出油吃起來有韌勁有嚼頭，且不膩。
2、土豆條焯水後，容易炒制。