“ 王婆大蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜。王婆大蝦的精華在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和,讓人回味無限。 蝦營養極為豐碩,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐碩的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食品”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
王婆大蝦的做法步驟
- 1、大蝦買來清洗乾淨之後去蝦線,給大蝦開背以便入味,蝦頭我直接弄掉了,裹了蛋清和麵包糠炸的香脆,有機會再開一個炸蝦頭的教程😄😄,要不然蝦頭放鍋裡估計很多人吃的時候也是直接扔掉,反正我吃熟大蝦的時候從來不吃蝦頭,哈哈跑題了。大蝦處理完之後過一下油,大蝦變紅撈出備用。
- 2、把土豆切成條,直接放鍋裡炸,直至薯條表皮有一點硬皮的感覺。
- 3、起鍋燒油,小火放入蔥薑蒜和八角桂皮香葉調料,煸出香味放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料,一定要小夥,炒出紅油和香味,然後加入水,水開放入大蝦,根據自己的口味放鹽,我放了一點點白糖,然後放了一點醬油調色,大蝦可以小火煮一小會兒,讓它充分f入味,快出鍋的時候放入薯條,蓋上鍋蓋悶一會兒,大蝦肯定是煮的時間越長越入味,味道越好!
- 4、大蝦出鍋嘍。
小竅門
1.土豆紅薯過油當然是多力葵花籽油更好味哦,別問我為什麼!??
2.由於火鍋底料,豆瓣醬中都有鹽分,所以就不建議加鹽啦,在家自己做主要仍是想要少鹽少油的健康方式哦