漢堡包的做法大全

每個人的心中，童年都會有漢堡的一席之地，的確，我們都曾在漢堡店歡度了我們的少年時光。時至今日，我們還是會常常去漢堡店聚餐，即使漢堡的口味已經日新月異，但我們還是忘不了那一抹青春時光。今天，小編特意準備了漢堡包的做法大全，供大家學習！

一、漢堡包的做法大全

A、全麥牛肉漢堡

材料

全麥麵包材料：高筋麵粉200克，全麥麵粉50克，牛奶140克，雞蛋30克，細砂糖25克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，黃油25克。表面材料：蛋液適量，白芝麻1把。牛肉餅材料：牛肉300克，洋蔥40克，大蒜3瓣，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，羅勒碎1/2小匙，生抽1小匙，雞蛋40克，麵包糠15克，黃油30克。其它所需材料：大蕃茄1個，乳酪片6片，蕃茄醬適量，堅果醬適量，煉乳適量。

做法

1、按照普通麵包的程式製作好發酵麵糰，發至2倍大時，取出排氣，平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜於室溫下鬆馳15分鐘;

2、重新排氣，再次把麵包坯滾圓;放在烤盤上(如果不是不粘烤盤，需鋪上油布或油紙)，保鮮膜上抹一層薄薄的植物油，蓋在麵包坯上，室溫發酵1小時左右;當面包坯發至原來的2--2。5倍大小時停止發酵;

3、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入預熱至180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘至表面金黃;取出後冷卻放涼;製作牛肉餅：牛肉在清水中泡去血水，中間要換幾次水;

4、切成比拇指大的塊;放入料理機杯裡邊，開攪拌檔攪拌成肉泥(攪拌過程中，每隔半分鐘停機用長勺攪拌一下);攪拌好的牛肉泥中加入切細碎的洋蔥和大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎、麵包糠、生抽和雞蛋，用筷子順一個方向攪拌至上勁;

5、加入融化放涼的黃油，再次攪拌均勻;牛肉餡大約每70克左右一個團，再拍扁成肉餅;做好的肉餅置於烤盤上，入預熱至200度的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘，中間要翻一次面;

6、漢堡坯子上下切成2半，最下層依次擠上一層蕃茄醬，再擠上堅果醬，放上肉餅，放上乳酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上擠上些煉乳，蓋上蓋子就製作完成啦!

小訣竅

1、麵糰整形後入爐前那次發酵如果發的太大，麵包就會很軟有空洞，吃起來不紮實，一般不要超過2。5倍大小。

2、肉餅多出的，用保鮮膜包好，冷凍起來。每次吃前提前放入冷藏室回溫煎制或烤制即可。

B、家常菜牛肉漢堡

材料

主料：小麥麵粉600克、牛肉(肥瘦)150克

輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄

調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量

做法

1、將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用;

2、 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵糰，餳發;

3、將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻;

4、當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵;

5、將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻;

6、烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐;用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅;待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。

看到了上面這些漢堡的做法與種類，大家是不是都心動了呢？的確，漢堡確實能勾起我們青春時代的友情與美好回憶，不過它也是每日早餐的選擇之一哦。其實漢堡包的做法並不難，每天早上，品嚐自制的漢堡與鮮牛奶，也是一種享受！那麼，大家接好這份漢堡包的做法大全吧！