羊肉怎麼做容易爛

羊肉是秋冬季節滋補的最佳選擇，經濟實惠營養價值也很高。而且羊肉的做法也多種多樣，但是燉羊肉是一種很好的烹飪方法哦，不僅可以最大程度的白村其營養，而且羊肉湯更是滋補的良品。但是，羊肉怎麼做容易爛呢？跟小編一起來看看吧。

一、羊肉怎麼燉才容易爛

1、做法一，使用高壓鍋燉爛得比較快

材料：羊肉;調料：料酒、鹽、八角、蔥姜等。

羊肉洗乾淨，冷水下鍋，大火，鍋開後，撇請血沫。

重新下鍋，加料酒、鹽、八角、蔥姜等，小火燉20-30分鐘，羊肉出鍋.

2、做法二

材料：羊肉;調料：料酒、鹽、八角、蔥姜等。

1、烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。

2、移中火，加入料酒、鹽、八角、蔥姜等。稍煮片刻再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。

3、做法三

材料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙(15g)，生抽3湯匙(45ml)，澱粉3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，油300ml(實耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)

做法

剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。

將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。

中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。

鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

4、做法四

將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。雜蔬粉絲燉羊肉：材料有羊肉，黑木耳，金針菜，粉絲，小青菜，蒜苗，香菜，蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，香油。

5、做法五

黑木耳、金針菜用水泡發，蔥切斷，薑切片，蒜切片，蒜苗切斷，香菜切斷2.羊肉切塊，鍋中放水，加花椒、薑片，放入羊肉焯水，撈出備用3.炒鍋中放油，放蔥、姜、蒜炒香4.放入羊肉翻炒5.羊肉炒到發緊時，放入生抽、老抽翻炒均勻6.加入開水，水加至沒過羊肉的表面即可7.燉1小時後加入黑木耳、金針菜，5分鐘後加入粉絲8.加入小青菜和蒜苗段和鹽9.最後加入香菜，胡椒粉，香油調味即可出鍋。

羊肉怎麼做容易爛，可以用高壓鍋燉哦這樣燉出來的肉更加糯軟鮮美。還有這幾種做法你學會了嗎？今天又學會了好多新東西呢，趕快回家操作起來吧。還要記得分享給身邊愛吃燉羊肉的朋友們，讓他們掌握這些小技巧，分享的過程才有意義呢。