用醋、黃豆或者山楂等。砂鍋裡放20到30顆黃豆,可以煮的軟爛,而且雞湯味道更鮮;或者在雞沒殺之前喂一勺醋,過十五分鐘後燉煮,雞肉也會更軟更好嚼;也可以往鍋裡面放入幾個山楂進去同燉煮,能激發出雞湯的鮮美,雞肉會更彈牙,煮的時候選用砂鍋也能加快燉煮的速度。