小扇貝怎麼做

扇貝是一種很常見的海鮮食品，很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因為扇貝是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於小扇貝怎麼做，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

小扇貝怎麼做

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒

做法：

1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把裡面黑色的東西去掉。最後剩下殼子了。用刷子，把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。

3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

4、鍋裡放油適量，燒開後，閉火，直接匯入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裡。再次攪拌。

5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。

6、蒸熟了，快吃。

二、蠔油扇貝

材料：活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法：

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

三、香煎扇貝

材料：西班牙Chorizo香腸1條、新鮮扇貝10個、檸檬汁少許、Basil少許

做法：

1、將Chorizo切薄片，不必放油，直接煎香並逼出其內的油脂後，Chorizo夾起備用。

2、用Chorizo逼出的油脂來煎扇貝，兩面各煎約1~2分鐘，可依照自己所購買的扇貝大小以及自己喜歡的口感熟度調整。

3、煎約八九分熟後，將方才已煎熟的Chorizo放入再一起拌炒約30~60秒。盛盤後擠上些許檸檬汁、再撒些Basil，完全不需要其他的調味料，方便快速又鮮美的西班牙下酒小菜就上桌囉！

4、Tip：這次我選用的Chorizo是在Whole Food買的，新鮮度有機自然不在話下，連在切片時都可以聞到其香味，真的非常推薦。而若是用一般的義式香腸，若是其內油脂並不豐富，仍是可以加些許橄欖油下去煎扇貝，否則幹煎到最後，扇貝會釋出些許鹽份的水，讓整個鍋底都白白的反而不好後續的烹調步驟噢。

四、清蒸扇貝

材料：Classico香濃白醬口味2大匙、扇貝三顆、香菜末適量、紅石榴適量

做法：

1、先準備好食材

2、扇貝(未退冰)直接大火蒸熟。

3、取二大匙白醬用牛奶鍋加熱備用

4、蒸出的湯汁不必留

5、將加熱好的白醬倒到預備好的盤子上

6、灑上香菜末

7、再將扇貝擺盤，點綴香菜葉

8、再取出紅石榴點綴其間即完成

五、時蔬白醬焗扇貝

材料：扇貝6個、紅蘿蔔1/5條、玉米筍2個、起司絲適量、蒜2瓣、白醬1碗、鹽適量、黑胡椒粉少許、奶油適量

做法：

1、紅蘿蔔切丁、玉米筍切小片、蒜切末、扇貝洗淨備用。

2、熱鍋以奶油爆香蒜末，放入蔬菜丁翻炒。

3、同鍋加入白醬拌炒，斟酌以鹽、黑胡椒調味。

4、將作法3放於扇貝上，舖上起司絲。

5、烤箱預熱5分鐘，將作法4放入，烤至表面呈金黃色即可。

以上就是關於小扇貝怎麼做，對此方面的知識的相關介紹了。小扇貝可以製作成蒜蓉粉絲蒸扇貝，蠔油扇貝，香煎扇貝，清蒸扇貝，時蔬白醬焗扇貝等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。在家裡也可以自己動手做，衛生還健康。