沙茶醬撈起潮汕牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 市場國產牛肉現在40元/斤，潮汕牛肉更貴，40元大概才幾片。請師傅切片

2. 加入油(所有肉類都以油柔鬆，肉質才嫩滑)。牛肉很重要，能買到新鮮潮汕黃牛肉最佳。靜止10分鐘，然後加入雞粉，鹽，幾滴魚露，嫩肉粉，帶上一次性手套不停按摩牛肉們

3. 靜止醃製的時候準備好沙茶醬(去年臺灣買的，味道很不一樣，魚露是在泰國雜貨店買的，其實將就也可以 國貨當自強)。沙茶醬和魚露用油輕輕炒熱。放到一邊。

4. 燒開一鍋水，水量要沒過篩子。每次幾片，在水中灼熟。牛肉有3秒快熟法則。不放心的話可以不停以筷子翻攪，變色即撈起。

5. 這個忘了拍照。洋蔥半個切片，薑切片，蔥頭拍扁，綠色部分切斷，4cm左右長。我還切了仔姜(嫩白色看似沒有皮的一種姜)，吃下去有酸甜口感的。油鍋把以上材料煸出香味。

6. 將灼熟的牛肉和剛才的姜蔥蒜一齊撈 然後加入準備好的沙茶醬，撈勻。然後開吃！