客家雞飯的雞肉選自新鮮的雞腿肉，肉質鮮嫩有嚼勁，用佐料醃製過後更是滲透了佐料的美味，下鍋爆炒的時候方便吸收香菇和青椒粒的香味，也使自己本身的肉香鎖在肉裡面。隔夜飯質硬，特別適合用來做炒飯，粒粒分明，顆顆飽含飯香，已經讓人迫不及待想享用這份美味了!
主料
雞腿 ：2只輔料
幹冬菇 ：8只具體步驟
1.1.把雞腿剔骨切成小塊，用少許鹽、雞粉、胡椒粉和花生油醃一下。
2.2.把事先泡好的香菇切丁（用冷水泡的冬菇會比較香）。
3.3.青椒切丁
4.4.有剩飯最好用剩飯，沒有就煮一鍋，但是飯一定不能放太多水去煮，生一點的飯炒飯會比較好吃。因為我是剛煮好的飯，所以先盛起來放涼一點，這是兩個人的量。
5.5.平底鍋放少許油，下雞肉（因為平底鍋不會粘鍋，也不用那麼多油，所以我用平底鍋煮）
6.6.下冬菇
7.7 雞肉差不多熟了之後轉戰炒鍋，下青椒
8.8.鍋裡再放一點油，下飯，炒五分鐘，一定要有一定的臂力呀，才能把飯炒散
9.完成
千里飄香谷
