古早味車仔麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：一隻
豬皮 ：三塊
滷牛肚 ：一塊
魚丸 ：8粒
寬面 ：一把
菠菜 ：3根

輔料

八角 ：適量
香葉 ：適量
幹辣椒 ：適量
桂皮 ：適量
陳皮 ：適量
薑片 ：適量
冰糖 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 先將豬蹄汆燙後洗淨。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片爆香，再放入豬蹄一起炒制。

2. 加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續翻炒到豬腳全部上色。

3. 鍋中加入水，超過豬蹄2釐米即可，放入冰糖，泡發的豬皮，大火煮開後轉為小火慢慢的燜煮至熟。

4. 湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。

5. 最後將滷牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入麵條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

烹飪技巧

1.車仔麵最大的特色就是配料多，選擇多，家庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。2.豬腳要保持QQ的口感，時間不宜太長，我只小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。