特色螺螄斑魚鍋家常做法十分簡單，石斑魚肉質鮮嫩，而且味道到十分鮮美，而且富有營養，有滋補養生的作用，水豆腐中含有豐富的蛋白質，脂肪，可以提高身體裡的營養物質，特別適用於小孩子，可以讓小孩子健康成長，如果不能吃辣的可以少放辣椒。
主料
石斑魚 ：3斤輔料
薑片 ：適量具體步驟
準備食材，斑魚剔骨切塊，魚骨部分和魚片分開挑選出來（在菜市可以讓師傅幫忙切好）
斑魚片加入2個雞蛋的蛋清，均勻攪拌一下，可以保證魚肉的口感更加緊緻
酸菜切塊狀，大小適中即可
熱鍋不放油，放酸菜加入適量鹽和糖，瀝乾水份的同時中合一下酸菜的酸味，瀝乾後盛出備用
熱鍋下油，放入薑片
將魚骨部分放入油鍋內煎至看不見血色
加入浸過魚骨的水
中火熬煮15分鐘，煮至魚湯變成米白色（斑魚營養豐富，富含各種有益物質）
另起一個鍋，下層墊上水豆腐
將魚骨湯倒入鍋內，魚骨可留可棄
在鍋中放入滷水酸筍酸辣椒
待魚湯沸騰後放入之前瀝乾水的酸菜
最後放上生斑魚片（斑魚片肉質鮮嫩，煮的時間不宜過長）
放入紅油，出鍋前撒些蔥花香菜
千里飄香谷
