關於冰糖椒鹽餡的知識

“椒鹽餡月餅，大概算是川渝月餅之特色吧？那時候，吃月餅總能咬到一顆顆冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。後來，廣月滿天飛，那些蓉沙類月餅讓人漸漸忘記了曾經的嘎嘣甜。總以為家人並不喜歡猛然間咬到硬硬...

“烤月餅，從椒鹽麻餅開始。麻餅，川渝特色，每年中秋的保留節目。一直都在尋找麻餅的確切配方與做法。未果。只好採用某老式月餅的餅皮配方，配以廣式椒鹽月餅的餡料。而今，此一做法似乎竟成了...

“入口時的焦糖味會轉化為一種鹹甜平衡的口味，令人垂涎。在炙熱的爐子上手工攪拌糖漿，換來的是世上無與倫比的美味。配方出自詹妮所著的《我愛冰淇淋》（Jeni'sSplendidIceCreamsatHome)...

食材明細主料黑芝麻粉（70g）椒鹽（5g）輔料糯米粉（75g）玉米油（70g）蜂蜜（45g）堅果碎（20g）鹹香（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）椒鹽黑芝麻餡的做法步驟1、糯米粉炒熟。2、黑芝麻粉放入容器中，放入堅果碎...

“看到兒子很喜歡吃小卷兒，我很高興，一直都想讓他多吃發麵類的東西，試了很多，終於有個他喜歡的了，這不，還剩點發麵糰，今天又做了個椒鹽味的”食材明細主料麵粉（適量）酵母（適量）輔料黃油（適量）配料椒...

不需要。檸檬本身是酸的，加了冰糖調節檸檬水的口感，使檸檬水不至於過酸。檸檬要注意煮的時間不能太長，並且把檸檬籽去掉，避免煮出來的檸檬水是苦的。在廣府地區，檸檬水還可以加鹽，做成鹹檸檬...

“小時候常吃的椒鹽藕夾看起來做法很簡單，可為什麼怎麼做都沒有滿口酥香的感覺呢？椒鹽藕夾是一道地地道道的家常菜，無論南北方家庭都會製作這道好吃又簡單的小菜。將藕切成合頁狀，加餡心炸...

為了使糖的口感更甜，但甜而不膩。鹽分可以使得冰糖葫蘆的甜度與酸度中和後調配成酸甜適宜的口味，製作冰糖葫蘆最重要的就是糖漿的熬製，將糖漿熬製到黏稠翻大泡且攪動有點吃力的程度後將串...

“椒鹽味是川味點心中常見的味道。而椒鹽餡則是川渝糕點中常用的餡料，尤其用在中秋月餅中，成為川式點心的獨特風味。”食材明細主料熟麵粉（100克）白砂糖（45克）植物油（50克）自制黑芝麻花生粉（15...

糖漿快出鍋時放鹽。做冰糖葫蘆的時候，需要加入食鹽，防止糖漿快速凝固，同時也能增加糖漿的甜度，鹽量要適量，過多過少都會影響冰糖葫蘆的口感，冰糖葫蘆的做法看似簡單，糖漿的熬製是最重要的一環...

不化。冰糖葫蘆主要是山楂和糖做成的，味道很酸甜，夏天溫度高，為了讓冰糖葫蘆糖不化，山楂在做之前會先晾晒一下，有利於去除山楂水分，糖比較不會容易化。除了這個方法，還可以加些瓊脂粉，效果也十...

口感更好。冰糖葫蘆本身就已經足夠甜，放鹽之後會使得冰糖葫蘆更加脆更加甜，口感在一定程度上也會有很大的提升，若不放鹽，則就比較的酸，對於口感有很大的影響，在出鍋時放鹽，攪勻。糖漿遇風變硬...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黑芝麻粉：70公克板絞油：65公克糖粉：65公克白胡椒粉：1茶匙黑胡椒粉：1茶匙鹽：1/2茶匙全燙麵糰：240公克煎油：2大匙輔料具體...

“椒鹽味兒是廣式月餅也有的嗎？這個倒是沒留意過。不過這口味的月餅，卻是川渝月餅之必須。去年就琢磨過這口味，今年繼續，借鑑了廣式椒鹽月餅餡料的配方，準備用來做一道特別的月餅。然而，這書...

增強冰糖葫蘆的甜味以及防止冰糖融化。因為冰糖葫蘆一般是使用山楂製作的，帶有微量酸澀，加了鹽可以使糖更加甜，減少山楂的酸澀味。在溫度高一點，冰糖葫蘆上的糖會慢慢融化，加點鹽是可以防止...

“椒鹽，顧名思義，以鹽與花椒調製而成，是各個地區常見的一種調味方式，其菜品各式各樣，已經遍佈大江南北各種大小餐桌。而椒鹽點心，又與椒鹽菜品有所不同。它並不簡單只是鹽加花椒，又包含了糖、...

可以。用檸檬泡冰糖之前需要先將檸檬處理一下，因為檸檬在生長的過程中會噴灑適量的農藥，因此檸檬的表面會出現農藥殘留，所以買回來檸檬在食用之前需要用食鹽揉搓幾分鐘檸檬的表面，這樣不僅...

需要。這樣在檸檬醃製冰糖的時候就可以使得檸檬醃製出更多的水分，更加的入味。醃製冰糖使用的檸檬要使用新鮮的，購買的時候可以先觀察一下檸檬的果皮，新鮮的檸檬果皮是光滑的，而且沒有裂口...

“從來沒有一種食物，能在煮焦後還這麼好吃，它就是美味的——焦糖。把單一甜味的白砂糖煮成褐色，再做成焦糖醬，過程很簡單，卻使它的風味和層次大大豐富起來。今年流行的“焦糖海鹽冰淇淋”，就...

更甜。冰糖葫蘆的種類還是有很多的，比如說草莓冰糖葫蘆、山楂冰糖葫蘆以及蜜棗冰糖葫蘆等。在做冰糖葫蘆的過程中，多數都是需要加鹽的，這和西瓜加鹽會更甜的道理如出一轍。在做冰糖葫蘆的...

“椒鹽很多菜中都發揮著重要作用，今天正好買了一些花椒，看著挺多，就做了點以後備用。”食材明細主料花椒（半碗）輔料鹽（適量）鹹香（口味）調味（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制椒鹽的做法步驟1、花椒和...

“記得微博上有個經常說笑話的博主說：小朋友們的暑假就是一個被老母親不斷餵食的過程。早上吃晚了不高興，中午不吃不高興，晚上精心的做一桌吃的少也不高興。。。😂[捂臉]離小朋友開學只有...

“把家常用的幾種調味鹽做出來，以後調冷盤的時候就不用擔心了！”食材明細主料鹽（35克）輔料花椒（70克）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）椒鹽的做法步驟1、準備材料。2、小火炒鹽2分鐘。3、加...

食材明細主料紅豆（適量）輔料冰糖（適量）甜味（口味）燜（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）冰糖紅豆沙的做法步驟1、紅豆洗淨，放入水蓋過紅豆浸它3，4個小時。2、3個小時過後，倒掉水控幹。鍋中的水燒開，滾後倒下...

味道更甜。加鹽使冰糖葫蘆變甜與加鹽使西瓜變甜的原理相同。冰糖葫蘆表面的糖是熬製出來的，將冰糖和水放在鍋中熬製，當有小氣泡出現，糖的顏色發生變化且糖挑出來能夠凝固的時候表示糖漿熬...