關於炒前的知識

需要。兒菜在炒之前進行焯水處理，可以去除兒菜的苦澀味。兒菜焯水時，將切好的兒菜，沸水下鍋，煮一分鐘即可。焯燙兒菜的時間不宜過久，以免影響兒菜清脆的口感。焯水後的兒菜可以單獨清炒，也可...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料前腿肉：100豌豆：300輔料鹽：一勺蒜頭：3片甜醬油：一勺具體步驟1.把肉洗淨切成一小一小塊肉片，豆子洗淨準備好2.先把肥肉下鍋...

需要。將新鮮的春筍提前放入帶有鹽味的熱水中進行焯水處理可以去除麻味和澀味，處理好的春筍就可以直接燒製菜餚或是放入高湯中，增加菜餚的色香味。筍分為春筍和冬筍，冬筍是竹子在冬季的產...

肉如今肉價飛漲，作為廣大社會裡普通百姓的一員，雞肉在此時變成了最好的選擇，又便宜又有營養。但是雞肉的做法也是有講究的，它究竟該如何處理?讓我們接著看下去。一、炒雞肉之前需要煮嗎炒...

需要。不管是新鮮的黃花菜還是乾的黃花菜都逃焯水再煮，因為黃花菜中含有一種水仙鹼物質不能直接吃，焯水後就能減少那種物質，吃起來更放心。幹黃花菜在煮之前先泡開，只需要用溫水泡十幾二十...

吃過甜豆嗎，知道甜豆的做法嗎，看看這篇文章的詳細介紹，那麼，有人會問，甜豆炒前用焯水嗎，到底怎麼做才會好吃呢，文章都一一的告訴了我們，所以再也不用擔心做出來的甜豆不好吃了，趕緊認真的學習一...

不需要。一般做小龍蝦時下的料比較多，做出來不會有腥味，而且小龍蝦本身腥味也不大，不需要醃製，炒小龍蝦時把生薑、蔥、花椒等一起放下去炒就行。小龍蝦不宜炒太久，否則蝦肉太老了會比較難嚼...

不需要。五花肉可以清洗乾淨，切成片直接炒。每個人的喜好不同，覺得五花肉比較油膩，也可以將五花肉放在鍋中煮一會，放涼以後切成片再炒。五花肉又稱豬肋條肉、三層肉，脂肪組織比較多，肥瘦相間...

需要。茭白焯水之後可以做各種各樣的菜餚，茭白可以和木耳，胡蘿蔔等一起翻炒，還可以加入肉絲做成茭白肉絲等，除此之外，茭白也可以不搭配任何其他食材，單獨烹煮。需注意，茭白做菜之前要焯水，焯水...

不需要。小白菜，在炒制之前只需要放到清水當中徹底洗淨即可，因為小白菜本身含有較多的水分。小白菜，在食用方式上可以用來製作清炒小白菜、水煮小白菜以及小白菜炒肉等等。在做水煮小白菜...

不要。焯水就會使蝦仁的肉質變老，影響口感。做冷凍蝦仁的時候只需要將蝦仁解凍，然後直接下鍋即可。做冷凍蝦仁的時候要注意不要一次性解凍太多，吃多少解凍多少即可，吃不完的解凍蝦仁無法保...

用。杏鮑菇在炒之前，進行焯水處理，既能使杏鮑菇的口感變得更好，也能縮短烹飪的時間。杏鮑菇焯水時，需要將杏鮑菇切成片，沸水下鍋，焯燙2-3分鐘即可。焯燙後的杏鮑菇，可以單獨清炒，也可以搭配胡...

肉類是我們生活中必不可少的食物，我們要通過肉類來補充我們身體所需要的營養物質，而且肉類味道鮮美做法多樣，雖然不天天吃，但是什麼大小節日是少不了來幾道肉菜的，炒肉是我們做肉類時最簡單...

需要泡水。臘肉的製作過程通常為風乾，往往含有較多的亞硝酸鹽，可以通過清水浸泡來有效地稀釋亞硝酸鹽。臘肉在風乾的時候表面也會沾有很多灰塵和細菌，不能直接食用。泡臘肉時候， 建議使用...

需要。芸豆如果生食沒有充分煮熟的話，還會含有一部分的不好物質，所以炒芸豆時最好提前將芸豆過一遍熱水，在煮開的水中加點食用鹽還能保持蔬菜鮮嫩的顏色，在進一步的炒制過程中也會更容易入...

用。臘肉放在鍋中蒸後再炒，既可以減少亞硝酸鹽的含量，也能使臘肉的口感變得更好。臘肉炒著吃的時候，可以單獨炒，也可以搭配蒜薹、花菜、油豆腐、黃瓜、杏鮑菇、竹筍、四季豆、芹菜等食材一...

臭。鴨腸在沒炒之前會有特殊的臭味，烹飪之前需要仔細清洗。清洗鴨腸時，需要將鴨腸翻過來，去除表面的油脂以及雜物，反覆清洗乾淨即可。鴨腸在炒之前，需要進行焯水處理，焯水的過程中可以新增生...

食材明細主料車前草（180G）雞蛋（2個）調料色拉油（50G）鹽（適量）其他（口味）廿分鐘（耗時）簡單（難度）車前草炒雞蛋的做法步驟1、車前草去掉根部去掉老葉，清洗乾淨。2、燒開一鍋水，放入車前草焯水，焯熟後撈出過...

5分鐘。茄子蒸一下可以保留它的原色，使它不發黑。茄子又叫做矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄等，原本產自於亞洲熱帶，中國各省都有栽培，是夏季主要的蔬菜之一。茄子的形狀有長或圓形，...

炒飯是不少消費者們比較愛吃的傳統美食，我們中國人都很喜歡吃。炒飯店裡製作炒飯的材料多種多樣，而且炒飯也有很多口味，滿足了顧客們的味覺，喜歡吃炒飯的人眾多，想加盟炒飯行業的人也很多。...

20分鐘左右。薰臘製品的防腐能力強，能夠長時間進行儲存，臘肉在炒之前將臘肉放進水裡充分烹煮，使得亞硝酸鹽能夠充分溶解在水中。並且下鍋煮的時候要用冷水，這樣亞硝酸鹽就容易跟隨水分滲出...

需要。水泡後的年糕會比較軟而且可以縮短炒制的時間不會造成糊鍋等情況，若是沒有提前將年糕用水浸泡則年糕就會比較硬炒制比較費時，而且在炒制的過程中還會出現外部已經軟化內裡依然是硬...

需要。花甲本身含有腥味，做花甲之前用水焯一下可以有效的去除花甲的腥味。花甲也叫花蛤，是一種生活在淺海區域的貝殼生物，外形呈現長卵圓形，個頭不大，一般呈現黃褐色，表面有花紋，因其肉質鮮嫩...

需要。做糖炒栗子最好是用水提前煮一下，將栗子洗乾淨，在外面劃上十字口，放在鍋里加糖煮熟，這樣炒出來的栗子會更甜一點。煮熟之後晾乾水分，再開始烘炒，翻炒至板栗殼脆硬變顏色之後就可以出鍋...

不焯。黃豆芽直接炒是不需要焯水的，焯水之後的豆芽再進行炒會導致豆芽吃起來較軟，口感不爽脆。焯水之後的黃豆芽可以用來涼拌，如將黃豆芽放入涼拌菜中，涼麵中也可以放入黃豆芽。常見的冒菜...