解析戰略管理會計在奶茶店管理中的應用

面對星羅棋佈的各種品牌的奶茶店，競爭之大是有目共睹的。稍有不慎就會被競爭對手給比下去，失掉自己的競爭優勢，同時失掉市場，也就失掉了自己的經營效益，導致最終走向倒閉。為了讓奶茶經營在競爭中保持優勢，必須要具有前瞻性，才能先人一步，保持不敗，於是簡析戰略管理會計就這種情況下應運而生了。下面為您解析戰略管理會計在奶茶店管理中的應用，希望能幫助你能更合理有效的對自己的奶茶經營進行管理，最大化你的經營效益。

解析戰略管理會計在奶茶店管理中的應用

一、奶茶店管理實施戰略管理會計的必要性

1、現代奶茶店所處的市場競爭環境要求戰略管理會計為其提供內部和外部資訊。

目前，奶茶店企業面臨的市場競爭十分激烈，奶茶店管理者在制定戰略目標和規劃時，要從整體和全域性出發，充分考慮外部市場和競爭對手的經營戰略。這就需要會計不僅要為其提供奶茶店本身的經營資訊，還要提供其競爭對手的經營情況。而傳統管理會計是以"會計主體"為假設前提的，所提供的資訊僅與奶茶店本身有關，忽視外部環境和競爭對手的經營策略所帶來的影響，只知己而不知彼，所提供的資訊與奶茶店的戰略決策缺乏相關性，已不能滿足奶茶店企業在競爭環境下的資訊需求。

戰略管理會計是站在戰略的高度，關注企業外部環境的變化，面對競爭對手，分析企業本身的優勢和自身所處地位，以企業取得競爭優勢作為主要目標。戰略管理會計不僅僅要收集、分析企業內部的資料資訊，更要走出企業為本企業提供外部市場環境及競爭者的資訊，通過收集、分析、比較競爭對手具有戰略相關性的資訊，瞭解本企業在市場競爭中的地位，做到知己知彼，從而保持和增強企業的競爭力，在市場競爭中立於不敗之地。

2、奶茶店業投資特點需要戰略管理會計為其投資決策提供長期動態資訊。

奶茶店是一項投資大、回收期長的投資，需要從投資立項、研究開發與設計、生產經營過程進行全方位監控。傳統管理會計通常假定奶茶店投資成本在建設初期一次投入，而在奶茶店經營期內沒有其他投入，並假定墊支的流動資金在期初發生，在專案期末收回，奶茶店在經營過程中所產生的現金流量是固定的等等。這些假設與奶茶店實際的投資過程極不相符，因為奶茶店經常會在經營過程中出現階段性的裝修改造投資，還會經常出現臨時性流動資金需要，而且奶茶店經營總會面臨著這樣或那樣的風險，其紙鵒髁懇膊豢贍蓯槍潭ú槐淶摹?br> 由於傳統的管理會計建立在"會計分期"的假設前提下，只能為我們提供一個或幾個期間的會計資訊，忽視企業長遠發展，忽視風險的存在，極易導致不利於奶茶店長期發展的投資決策行為。所以一項成功的奶茶店投資決策必須要有戰略管理會計為其提供長期、動態的決策資訊，如投資專案期間專案所引起的動態現金流量、投資回收期、專案期間的投資報酬率等等。

3、奶茶店的經營決策不僅需要各種財務資訊，還需要戰略管理會計為其提供非財務資訊。

傳統管理會計所提供的資訊大都為財務資訊，如收入、利潤、投資回報率等。但奶茶店要想獲得持續的競爭優勢，單靠優良的財務業績是遠遠不夠的，它還必須依仗眾多的非財務指標，戰略管理會計除了可為奶茶店提供相關的財務資訊，還可為其提供與戰略有關的非財務資訊，如服務質量、客戶滿意程度、與客戶的長期戰略伙伴關係等與經營活動有關的經營業績資訊;員工的參與和滿意度;與供貨方的戰略關係;競爭對手資訊，具體包括競爭對手是誰、競爭對手的目標和所採取的戰略措施及其成功的可能性、競爭對手的競爭優勢和劣勢、面臨外部企業的挑戰時競爭對手是如何反應的。而這些非財務資訊是傳統的管理會計所無法提供的。

4、戰略管理會計是奶茶店企業推行全面戰略管理的重要保證。

在資訊時代和管理現代化的今天，奶茶店管理者的經營決策時時刻刻都要涉及到戰略問題，現代奶茶店要在國內和國際兩個市場競爭中立於不敗之地，就要在企業內部推行戰略管理。戰略管理是企業管理者確定戰略目標，在綜合考慮企業內外部環境中相關因素的基礎上制定並實施達到目標的戰略和一系列行動計劃的過程。 戰略管理的推行要求相應的財務支撐系統，即戰略管理會計。戰略管理會計對奶茶店企業實施戰略管理的財務支撐主要體現在：可協助奶茶店制定戰略目標，為奶茶店提出明確的發展方向和目標;對奶茶店收入、成本實行戰略管理，提供以競爭對手為參照的相對收入、相對成本、相對利潤以及相對現金流量等資訊;為奶茶店的經營決策提供服務，把企業的決策過程和外部環境聯絡起來，使決策更加科學化和規律化;為奶茶店制定更有效的業績評價制度等等。這些作用的體現將在後面詳細論述。

二、戰略管理會計在奶茶店管理中的應用

戰略管理會計是一套系統的管理方法，它在奶茶店管理中的應用主要體現在以下幾個方面：

1、協助奶茶店制定戰略目標

正確的戰略目標是企業成敗的關鍵，戰略管理會計在奶茶店管理中的應用首先體現在協助奶茶店高層管理者制定戰略目標。奶茶店的戰略目標可以分為三個層次，即奶茶店總的戰略目標、競爭戰略目標、職能戰略目標。奶茶店戰略目標主要是確定經營方向和業務範圍方面的目標。競爭戰略目標需要解決的問題是奶茶店面對的客戶群體是什麼，是高消費的客戶還是一般客戶;本企業的競爭對手是誰，要與什麼檔次的奶茶店進行競爭;如何實現奶茶店本身的可持續競爭優勢，是依靠從投資到運營的整個過程的成本領先還是保持奶茶店服務的差異化。職能戰略目標所要明確的是，在實施競爭戰略過程中，從客房部、餐飲部到前廳再到後勤等奶茶店的各個部門應該發揮什麼作用，達到什麼目標。

戰略管理會計一方面要從奶茶店內部出發，研究自身所擁有的資源和能力，蒐集各種財務和非財務資訊，特別是一些非財務資訊，諸如員工的參與和滿意度、包括客房、餐飲部門的接待能力以及人力資源在內的資源數量、與技術開發和管理創新有關的指標;另一方面，著重對奶茶店外部環境--包括競爭者、客戶、政府等方面資訊的蒐集，通過對競爭對手的分析，對客戶群體的研究及對政府政策的理解，明確自身面臨的外部挑戰，提出各種可行的戰略目標，供高層管理者選擇。

需要明確的一點是，這裡所說的戰略管理會計在奶茶店指定戰略目標中所起的只是協助作用，制定戰略目標還需要許多其他方面的知識和技能，是一個複雜的系統，但作為資訊的提供者，戰略管理會計起著重要的作用。

2、對奶茶店實行戰略成本管理

這一點是戰略管理會計在奶茶店管理中的重要應用。從投資過程看，戰略管理會計要提供奶茶店從籌資到建造，再到經營過程，最後到奶茶店解體整個過程中的現金流量，以確定奶茶店投資是否具有可行性，並要以競爭對手為參照確定自己是否具有成本競爭優勢;要在充分的市場調研的基礎上，確定奶茶店的目標客戶群體，確定奶茶店的投資規模，控制投資成本;要根據專案評估方法確定投資在各個不同時段的投資量，在滿足投資需要的前提下使現金淨流量最大;要確定比較好資本結構，利用各種方式融資，儘量使資金成本最低。需要注意的是，投資必須是建立在對自己和競爭對手充分了解的基礎上，做到投資規模適度，戰略管理會計要做充分的成本動因分析，可以避免奶茶店日後經營中可能出現的大量成本浪費現象。比如，在奶茶店投資時，考慮是否在期初加大網路管理上的投資，這樣可以大大減少日後的管理成本。戰略管理會計在奶茶店投資過程中居有重要地位。

從經營過程看，戰略管理會計可對奶茶店整個經營過程的成本做價值鏈分析。我們可以把奶茶店的所有活動分為：一般管理、人力資源管理、採購、內勤、經營、外勤、營銷和服務。要分別考察每種活動的成本效益狀況，並確定每項活動的成本動因，將其影響予以數量化，以揭示各種成本動因的相對重要程度。同時，為了衡量企業的成本競爭地位，還應將上述分析運用到競爭對手身上。如果企業價值鏈上所有活動的累計總成本小於競爭對手的成本時，就具有了成本優勢。而這種優勢若能得以保持，使得競爭對手無法輕易模仿，才具有戰略上的意義。

3、為奶茶店的經營決策提供服務

前面我們反覆強調，戰略管理會計可為奶茶店提供短期性和長期性的資訊，各種財務的和非財務的資訊，以及企業內部和包括競爭對手在內的外部資訊，這些都是奶茶店經營決策的基礎。在此，就不再贅述。

4、可為奶茶店建立有效的業績評價制度

有效的業績評價制度應該是將業績評價制度與企業戰略緊密聯絡起來的。奶茶店要達到自己的戰略目標，可以採取多種競爭戰略，但最常見的就是低成本戰略和差別化戰略。

根據不同的競爭戰略，奶茶店應該建立不同的業績評價制度。如果奶茶店是經濟型奶茶店，想要以低成本吸引更多的客戶，那麼該奶茶店建立的業績評價指標應儘可能地和成本有關，如原材料的採購成本和標準成本、員工工資成本、客房的價格、營銷費用、競爭對手的相對成本情況以及本奶茶店市場佔有率，評價的標準應當有利於那些促使成本降低的行為。奶茶店內部的成本資訊必須是建立在長期本量利分析的基礎上，並且要和有與競爭對手相比較的相對成本資訊，這些資訊只能由戰略管理會計提供(因為傳統管理會計只能提供短期資訊和內部資訊)。如果奶茶店是在卓越的質量和服務的基礎上追求差別化戰略，如綠色奶茶店、溫泉度假奶茶店、高爾夫奶茶店等等，那麼所建立的業績評價指標則應注重非財務資訊，如服務質量情況、顧客滿意度、所提供的服務的差別度、員工的滿意度等。而這些非財務的資訊也必須要由戰略管理會計提供。

根據不同奶茶店的競爭戰略，運用戰略管理會計為奶茶店建立不同的業績評價制度，使奶茶店業績評價能做到有的放矢。戰略性業績評價，以形成奶茶店整體競爭優勢為目標，綜合運用財務性和非財務性業績指標，改進了業績評價的尺度，提高了業績評價效率。

關於解析戰略管理會計在奶茶店管理中的應用，竟然如此之大範圍，超乎你的想象吧，它所能發揮的作用，是不是也會讓你大吃一驚呢？奶茶經營看起來不大，但方方面面需要做的事也不少，要在競爭中生存，必須要有眼光，要有目標，有計劃，有步驟，簡析戰略管理會計，能為你的有眼光，有目標，有計劃，有步驟，提供真實而可靠的資料，讓你做出正確的判斷。新時代的經營，必須要有新時代的方法，只有跟上了新時代的腳步，你才能立於不敗之地。