食品衛生安全是餐飲行業的重中之重，每年的3.15查到的劣質產品和無良商家也是受到大眾的譴責，那麼如何能在市場上如今嚴峻且激烈的競爭中，找準自己的定位呢?食品衛生和安全就是最關鍵的一點，這是消費者最關心的地方，也是品牌和企業能否走的更遠的依據，而且食物變質之後所產生的細菌等有害物質，對人體的危害非常大，所以食品的 衛生安全必須是品牌發展最重要的一點。下面就給大家分享一下幾種食物識別是否變質的方法吧。
餐飲加盟如何更好地識別食物的質量
1. 鮮肉
好的鮮肉外表看起來紅潤有光澤，而且血色均勻，摸起來的手感並不黏膩，按下去之後會自動恢復原狀，在製作過程中，湯色呈透明，有白色油花浮於表面，且香味四溢。
2. 內臟品
內臟的腸類呈乳白色，觸感稍軟，有堅韌的感覺，沒有出血點，並且無異味，胃部也是乳白色，一層甜膜完整，無異味，腎成淡黃色，看起來有光澤，摸起來有很強的彈性，無畸形無異味，心是淡紅色，脂肪是白色，堅韌有彈性，無異味，肺是粉紅色，有彈性，無小肺絲蟲，無異味，肝是棕紅色，有光澤，有彈性並且外表結實完整。
3. 肉製品
火腿的顏色鮮明，肉質呈暗紅色，脂肪偏白，肉身是乾燥的，有香氣，鹹肉是白色狀，肉質緊實，無異味，熟香腸的外表應完整無破損，肉呈紅色，脂肪白色透明，無異味，醬肉外表無異味，肉鬆是金黃色，絮狀，無異味
4. 鮮魚
表面有光澤無暗沉，並且有粘液附在表面，鱗片完整，沒有脫離，無異味，要求飽滿，肉質透明，有彈性，骨肉沒有分離
5. 凍魚
凍魚肉質堅硬，色澤通透，無明顯汙染，與肉質鮮魚類似
6. 蟹
蟹的爬行無影響，內臟破開無異味和變色
7. 禽類
健康無汙染的雞冠是呈鮮紅色，嘴緊閉，眼前有神，無異味和積食，雙翅緊貼於兩側，如果是死禽類，會看到血色暗紅，表皮暗青紫紅，不正常
8. 蛋類
好的蛋殼上面有一層細微的白霜，在燈光下是透明狀，蛋黃稍微有陰影，而煮熟後的雞蛋呈鬆散塊狀，顏色均勻，無異味
9. 糧食與豆類
正常的糧食和豆類產品無發黴或者蟲子，顏色有光澤，質地較好，顆顆飽滿
10. 蔬菜、水果
正常的蔬菜水果色澤通透，並且質地堅硬，顆粒飽滿，不能擠壓，而損壞的應呈暗黑色，有異味或者明顯變色
以上就是關於幾種食物的正常和變質呈現的狀態，只有新鮮的食材才能做出來美味可口的飯菜，才能受到大眾的喜愛，而變質的食材不僅影響食物的味道，還危害人體的健康，有百害而無一利，所以受到人們的痛斥，是受到大肆的打擊的，一個品牌想要更好地發展，那麼在對於食品安全和衛生方面必然要做到無愧於心，用心做好菜，才能得到消費者和市場的認可。
千里飄香谷
