加盟重慶丙火鍋店生意怎麼樣？

加盟重慶丙火鍋店生意怎麼樣？可能很多人都存在這樣的一個誤區，生意不好，我就不加盟。實際上不是這樣的，生意的好與壞並不在於一時的得失，而在於是否能夠永久的發展。貴的並不代表毛利高，便宜的並不代表毛利低。這是每一個加盟朋友都需要注意的一個誤區。任何一件事都有正反兩面性，只有經得起歲月打磨的企業才是真正的需要我們加盟的。如果僅憑藉一時的得失就認為某個企業沒有發展的前途，那是一種偏見。世界上有千百種生意，不去嘗試怎麼知道不好呢？

加盟重慶丙火鍋店生意怎麼樣?

對於餐飲管理者們進行成本控制容易走入的誤區如下：

一、制訂目標成本，比較的盲目，沒有經過嚴格的稽核，只是大概，差不多就行了，缺少數字上的嚴謹性。

1、對於每個菜品的成本計算方面，沒有嚴格遵循銷售價與成本價的配比原則，沒有計算出菜品真正的成本價是多少，只是進行大概的估算，大概是多少而已。

2、銷售菜品的定價方面不在所控制的範圍之內，到底我們定多少價才合理，只是看市場行情價，看別人火鍋店定的是多少?只要賣得出去，不管成本高低。

3、火鍋店在製作菜譜搭配的時候，沒有考慮到，整個菜譜的佔百分之多少，利潤中等佔百分之多少，利潤薄的佔百分之多少，對於特殊菜品幾乎沒有什麼利潤，但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品，又佔百分之多少，菜品的利潤結構沒有進行合理的比例搭配。

二、盲目的制訂銷售計劃，盲目向顧客推銷，從而影響顧客的滿意度。

1、只向顧客推銷高價菜。對於菜品來說，其實貴的並不代表毛利高，便宜的並不代表毛利低。

2、前廳點菜員沒有進行專業的培訓，作為點菜員，即是火鍋店的營銷員，又是營養搭配師，如何做到既能提高營業額，又能給客人進行合理營養搭配同時又能控制好成本。

3、盲目只顧向顧客推銷，而不顧客人的感受，現在人們都講究健康飲食，誰還會暴飲暴食?女士們誰不想吃點、喝點既能養顏又能美容的東西。

三、沒有制定原材料採購標準，出現以次充好，成品未按標準味道和份量執行。

1、菜品沒有統一的進貨標準，全憑廚房領導說了算，打一個比方，市場上的雞精有很多種，每一種價格都不一樣，廚房在製作菜品時，到底該有用什麼牌子的才能達到要求，才能保證味道的一致性，沒有進行明確。

2、有時只圖菜品購進價格便宜，表面上進貨價是便宜，但是在進行加工時淘汰的多，導致出成率低，從而增加採購量且影響菜品質量。

3、在原材料方面以次充好，將就可以就行，反正沒有什麼大礙，比如製作某個菜品需要用雞肉，市場上面有幾種價格的雞肉，以前是用十多塊錢一斤的土雞肉，現在用幾塊錢一斤的注水雞肉，可是兩種價格的雞肉，做出來的口感完全是不一樣的。某種菜品要吊原湯，吊原湯是很麻煩的事情，首先要配備相關的原材料，然後進行熬製，是一件耗時，費力的工作，而現在卻直接加白開水，多放點雞精就行了。

4、在份量上不按照菜譜上規定的標準執行，在配菜操作過程中，沒有對主料和輔料進行過秤，全憑手上的感覺。所以不難在重慶火鍋店中聽到客人說：“怎麼這裡的味道越來越差了，是不是換廚師了，怎麼我上次來的份量要多少些，這次的這麼少”?

維持火鍋店的生命，除了服務質量之外，重要的因素是要讓客人吃到可口的菜品，讓菜品去拴住客人的舌頭，吊住客人的胃口，客人才會再次光臨，才會向他們的親戚朋友作好的推薦。

四、緊縮人手，嚴格控制人力成本，導致火鍋店的清潔衛生下降，服務質量等下降。

客人進入火鍋店時，地面沒有打掃乾淨，桌面上餐具上還有髒的水跡汙垢等，顧客坐上餐桌，沒有服務人員及時開臺，餐中需要服務，向服務員招手，無人理睬，叫買單時卻是服務員最積極的時候，離開時，聽不到一句歡送的聲音。作為客人憑什麼花錢買罪受，享受這樣的待遇?

對於一個火鍋店來說，有一套嚴格的標準服務流程，不能隨意的減少和降低，否則就會影響到客人的利益和企業火鍋店的形象。這種不切實際的，片面的追求成本的控制，火鍋店的經營將陷入惡性的迴圈之中。

成本控制是現代餐飲行業經營的重要一環，然而，成本控制，不是一味地去“摳”，一味的去砍，因成本費用而影響火鍋店的服務質量、菜品質量，客人的滿意度時，這就是火鍋店成本控制的誤區。作為火鍋店的管理者，平時在工作中不能盲目的來進行成本控制，一定要有重點、科學計劃的進行成本控制，才能使重慶火鍋店能夠在激勵的競爭中獲得生存下來的條件之一!

加盟重慶丙火鍋店生意怎麼樣？看了上面精彩而又獨到的分析，我相信每一個人心中都已經有了自己的想法和見解。盲目是每一個人的死敵，那些只相信自己看到的，只憑借自己的想象的人，永遠不可能找到真正的成功，大意失荊州，早在三國時期關羽就為每一個華夏兒女做了示範，盲目和大意都是失敗的源泉。只有腳踏實地，一步一個腳印的人才能夠真正地享受到成功所給予的樂趣，世事雖不能盡如人意，但是隻要努力了，又何懼得失呢？把努力交給自己，把結果交給命運！