重慶火鍋店面生意不好的原因

火鍋一直是中國人餐桌上的最愛，天冷的時候要吃火鍋，天熱了依然也要吃火鍋，人們對於火鍋的喜愛程度是難以用言語來表達的。火鍋以地區的不同而不同，包括有北京涮羊肉、北方小肥羊、東北火鍋、重慶火鍋等。而其中重慶火鍋因為其麻、辣、鮮、香而聞名，因而世界各國的人們都非常喜愛，日本也因此而產生了日本火鍋，所以如今大街小巷到處都是火鍋店，從而導致火鍋店的泛濫，導致人們的反感，下面我想向大家分析一下重慶火鍋店面生意不好的原因。

重慶火鍋生意不好怎麼辦?淺析重慶火鍋店面生意不好的原因!

一、找原因

事出必有因，火鍋加盟店生意不好肯定也是有原因的。首先，我們應該分析生意不好的原因，生意不好可能的原因有這幾個：人群變動，比如在大學附近，學生搬到新的校區;口味變動，比如總部油料發生變化導致口味變了;自己服務沒做好;天氣原因等等。這些都可以影響到店面的生意，我們要做的就是努力找出到底是什麼原因。

二、不要盲目降價

火鍋店生意不好切記盲目降價，生意不好不一定是價格高了的原因，其實，現在人們的生活越來越好了，更多人去店裡消費不僅僅是隻受價格因素的影響，很多因素都能影響到顧客要不要去這家火鍋店消費，例如：服務、口味、環境等等。

所以在店鋪生意不好的時候，不要盲目降價，這樣只會起反作用，很容易讓火鍋店陷入惡性迴圈，降價的時候有生意，而不降價的時候生意慘淡，這樣只能長期降低價格，但是為了保住利潤，很多火鍋店選擇降低菜品質量，開始偷工減料，惡性迴圈終究損壞的是自己的口碑。

三、以服務和口味戰勝顧客

其實餐飲行業萬變不離其宗的點還是在於服務和口味上，我們應該將兩者都抓，不應該只專攻一點，要在這兩點保持平衡，產生一種我下次還要來的消費心理，多注意細節，從內心出發，觀察客戶的行為，尋求他們的認同感，這樣會讓顧客在心理給你的火鍋店設定好印象。

四、在產品上下功夫，做好品質

提高菜品質量，自然是能留住顧客的，在現在，很多重慶火鍋加盟店為了節約成本，提，往往會在原材料這些地方下功夫，原材料是最基礎也是最重要的東西，如果質量下降，菜品的口味自然會受到影響，這樣對於店鋪整個運營都會造成影響，所以，在競爭激烈的今天，不要以為的去打價格戰，做好品質才是火鍋店的長久經營之道。

通過以上有關重慶火鍋店面生意不好的原因分析，我們可以清楚的瞭解到首先是因為人群的變動、口味的改變、服務不到位以及天氣不好等等原因；其次是可能盲目降價了，生意不好不一定是價格的原因，因此盲目降價會牽動原材料的隨之改變，由此惡性迴圈；再次是服務和口味的問題，服務不好、口味也不好，生意自然是不會好的。因此一定要在產品上多下功夫，以菜品取勝才是王道，其他只能起到一個輔助作用。通過以上的分析希望給您開重慶火鍋店帶來一些幫助，有一定的啟發。