龍豆是什麼

很多的人可能第一次聽龍豆都不知道是什麼來的，但是一說龍豆的俗名人們就會知道這是什麼蔬菜。龍豆也稱為四角豆，雖然這種豆不像豆角那樣常見但是人們還是會知道和看見過的。不過也會有一些人會例外會不知道龍豆是什麼，那麼在下面小編就來給大家介紹一下有關龍豆是什麼吧。

一、龍豆是什麼

龍豆，即四稜豆。又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林;在中國主要生長在海南、西雙版納等地。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。

二、龍豆如何吃

1、煸炒龍豆：

1)龍豆焯水(如果需要脆，在焯水時加鹽，如需顏色綠，則加糖)，百合焯水。

2)取鍋入油燒至六成熱，放入焯過水的百合、龍豆，用大火烹製，加入芡汁翻炒即可出鍋裝盤。

2、麻香龍豆：

原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。

做法：

1)將龍豆用清水洗乾淨，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。

2)紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。

3)鍋裡面倒入食用油(儘量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。

4)待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝乾多餘的油。

5)鍋裡留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味。

6)把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因為龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鐘內就可以了)。

7)出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。

3、龍豆炒肉

原料：龍豆、胡蘿蔔、肉片。鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麵醬。

做法：

1)龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊。

2)胡蘿蔔去皮，洗淨後改刀切小塊。

3)肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃一會兒

4)冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿蔔，肉片鋪在最上層。

5)加入少許水，開中小火，加蓋煮。

6)煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜麵醬，翻勻即可。

4、薑汁龍豆

材料：豇豆角(龍豆)200克、姜2片、鹽、生抽、雞精、熟芝麻、香油適量。

做法：

1)將豇豆切成寸斷，姜切沫備用;

2)鍋中水燒開倒入豇豆角後至水再次開鍋豆角稱變色即可撈出過涼開水瀝乾水備用(這是做薑汁豇豆的關鍵，煮的時間長了味道少了清甜味，稍變色成翠綠色即可)。

3)加入姜沫、鹽、生抽、雞精、香油調味。

4)裝盤時灑上熟芝麻即可。

對於龍豆是什麼這樣的問題小編在上文中的第一段就給大家解析清楚了，而且在上文的第二段中小編還給大家普及了一下有關龍豆的做法有哪些。所以一些人不知道龍豆是什麼和不知道要怎樣烹煮手上的龍豆的話，就可以通過閱讀上文去了解啦！