番茄蛋花湯需要放油嗎

番茄雞蛋湯是非常家常的一道湯，平時在家烹製的也比較多。那麼對於廚房小白來說，想要做好這道湯也並不是特別容易，有些步驟還並不是特別清楚。那麼番茄蛋花湯需要放油嗎？怎麼把這道湯做的好吃呢？現在就來給大家傳授一些小祕訣。

一、番茄蛋花湯需要放油嗎

需要

製作番茄蛋花湯的時候是需要放油的。本身雞蛋和番茄就是沒有油的，如果不放油的話，做出來的番茄蛋花湯看上去就是清湯寡水的，很難勾起食慾。而且喝上去的話也是過於清淡，不是太適合大家的口味。所以在做番茄蛋花湯的時候還是儘量放上一些油，可以放一些豬油，或者提前放油把番茄炒一下，這樣喝上去更加美味。

二、如何把番茄蛋花湯做好

1.炒番茄

很多人做番茄蛋花湯，總覺得自己做的沒有外面看上去那麼有食慾那麼誘人。主要是因為在製作番茄蛋花湯之前，一定要先把番茄炒一下。先把番茄切成丁，然後起個油鍋就把番茄丁倒進去反覆翻炒，注意不要放水，就這麼一直加油炒，直到把顆粒狀的番茄丁炒成番茄泥為止。這樣炒出來的番茄色澤非常的濃郁，加入水之後立馬感覺湯很濃稠，立面全是番茄的果肉和汁水，加上一層油花，很有食慾。

2.攪蛋液

番茄蛋花湯煮的好吃，那麼在淋蛋液的時候是有技巧的，要邊倒蛋液邊用筷子進行攪拌，這樣的話蛋液進入湯之後迅速凝固，就會變成一絲一絲的蛋花。如果沒有不停攪拌的話，直接倒進去就會變成一塊塊的蛋塊，這樣就不好吃了，而且看上去顏值也會差很多。所以在淋蛋液的時候需要邊淋邊攪拌。

3.加番茄醬

如果想讓番茄蛋花湯變得更加濃郁，酸甜可口的話，那麼可以在鍋之前稍微少加一些番茄醬，直接攪拌均勻，這樣的話番茄湯看上去更加有食慾。當然也可以在炒番茄的時候就加入番茄醬，這樣的熬出來的湯也會更加濃郁。

關於製作番茄蛋花湯的時候是否需要加油的，建議還是要加點油的，不然清湯寡水的湯實在讓人難以下嚥。大家可以最後出鍋之前加上一些豬油，或者在炒番茄的時候就把油放在番茄裡面炒，這樣煮湯的時候也就不需要再另外放油了。大家都學會了嗎？