客家釀豆腐的做法 【客家釀豆腐】做一款最家常的廣東客家名食 客家釀豆腐怎麼做

“廣東客家先人從中原南遷後，仍保留着吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，成爲了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經典菜式，必定會爲您推薦上桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家釀豆腐的做法步驟

• 1、材料圖．

• 2、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。

• 3、豆腐對半切開．

• 4、中間用小勺子挖一個洞．

• 5、將醃製好的肉餡釀入豆腐裏。平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。

• 6、將每一面都煎至金黃。

• 7、將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。

• 8、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏．

• 9、加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。

• 10、然後出鍋裝盤即可．

小竅門

客家的菜式簡單，就用最簡單的調料做出最原始的美味。