主料
裏脊條 ：300輔料
叉燒醬 ：適量具體步驟
1.肉的選擇非常重要，會影響口感。建議選擇豬頸肉，或者那種很細的裏脊條。將豬肉分割成幾塊,均勻地塗抹上叉燒醬後，放入冰箱醃至少4小時,過夜最佳.期間要取出肉做一次"按摩",以讓醬料更好滲入肉中.
2.我用的是具有“組合燒烤”功能的微波爐進行烹飪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。溫度設置大約爲170-180度，視肉塊大小，烤15到20分鐘不等，但是記得中間要翻一次肉塊。
3.待肉烤熟後，取出肉塊，塗抹一層叉勺醬再送入烤箱烘烤5分鐘即可。
4.烤好的叉燒肉可以直接吃，當然也可以做成叉燒包。。
5.用自發粉做叉燒包非常容易。將自發粉用溫涼水揉成麪糰後，根據室溫不同醒大約30-45分鐘，總之麪糰發酵至原來的2倍大小。
6.發麪的時候可以準備叉燒餡。將叉燒肉切成小丁，然後盛入少量叉燒醬拌勻，這樣做出的叉燒包會有叉燒汁，口感更好。
7.將發酵好的麪糰均勻切成面劑子，然後擀成圓麪皮。面皮厚度和包發麪包子的麪皮差不多。然後包入叉燒肉餡。
8.包好的叉燒饅頭放入籠屜中蓋上鍋蓋再醒20分鐘，進行二次發酵。
9.包子蒸之前，就剪子在叉燒饅頭上剪斷一個十字口，然後開蒸即可。水開後約10分鐘左右就熟了。
·叉燒包是前一天做好滴，早晨起來蒸一下就好了。特別推薦一下電蒸鍋，那是非常的方便，上火很快：）·黃瓜也是前一天晚上仔細洗乾淨的，用保鮮膜仔細地包裹好後放入冰箱冷藏，這樣可以節省很多時間。·早晨一睜眼，先洗了手把泡好的五穀放入豆漿機裏，然後調上時間蒸包子，並把拍黃瓜的汁調好、也拌好後，這纔去沐浴淨身。洗完香香後，豆漿熟了，包子熱了，黃瓜也醃入味道了，一切很OK！嘿嘿
千里飄香谷
