阿胶桂圆红枣蛋花如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1.准备所有食材

2.将山东阿胶切取1/3块，浸泡在容器内8小时以上。最好用汤锅，这样下个步骤就不用换容器。水量以一碗半为宜，这个浸泡过的阿胶水等下会用到。

3.将无核红枣切片备用。

4.在阿胶汤锅内加入红枣片、桂圆肉、红糖，锅置炉上，开火加热。

5.水烧开后转中火不停搅拌至阿胶完全溶化。阿胶溶化了，红糖肯定是溶化了的。这里煮五分钟，汤水浓缩到一碗左右。

6.磕一个鸡蛋在碗内，打散，倒入锅内。

7.保持中火，用筷子按一个方向搅开成蛋花，即可出锅。

烹饪技巧

阿胶比较难化，所以要泡久点，泡不开借助火力加热，或用机器打碎。