“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度,可溶性蛋白含量极高,是滋补佳品。”
1、宰杀将鱼眼挖掉,剖肚,掏内脏,放血,剥皮。
特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度,可溶性蛋白含量极高,是滋补佳品。