关于下锅的知识

开水下锅。蕨根粉质地比较硬，正宗的蕨根粉是用蕨菜的根部经过清洗、晾晒，提取淀粉后制作而成，煮蕨根粉需要将冷水煮开后下水，将蕨根粉煮5-8分钟，待完全软化后捞出，可以过一下冷开水，这样蕨根...

热水。绝大多数人都喜欢用热水下锅煮面，因为水沸之后，面条只需要煮很短时间就会软掉。但是，有的人喜欢用冷水下面条，其实这样是不对的。在用冷水下面条的时候，面条很容易在水中糊掉，等到水开...

不是的。意大利面下锅的时候一定要开水才可以，这样更容易把它煮软，很多人在煮意大利面的时候冷水下锅，最后煮出的面是夹生的，吃起来硬硬的口感不佳，或者说咬一口里面的芯还是白的，这样的话意...

热水。在炒制蒜苔之前一般都要进行焯水，这样能使蒜苔的口感更加紧实，在后续进行炒制时也更加容易入味。蒜苔进行焯水时，一般只需要两分钟即可。给蒜苔进行焯水不仅可以使蒜苔的口感变得不...

热水下锅。用热水下锅牛肉馅蒸饺主要有两个目的：1、热的水蒸气能使蒸饺熟的更快，从而减少烹饪时间。2、用热水蒸的牛肉会更加鲜嫩。当然，冷水也可以下锅，但冷水最好用来蒸速冻的牛肉馅饺子...

热水下锅。热水下锅泡面更容易快速煮熟，热水放入调味可以让泡面与调味充分并且快速融合，可以提升泡面的鲜美，让泡面香气浓郁，口感极佳。泡面中的油味道较浓，喜欢吃清淡的建议少放一点。煮泡...

冷水。使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，若是使用热水烫煮牛肉的话，会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，而且不利于去除牛肉的腥臭味...

3分钟左右。平时吃黄喉的时候一定要烫熟了之后才可以食用，因为烫不熟的话里面会含有细菌等，是不可以食用的，吃的时候放在锅中最少烫30秒以上的时间才可以。平时购买黄喉的时候最好是挑选...

冷水下锅。面包蟹属于海蟹的一种，它的味道十分鲜美。蒸面包蟹需要用冷水下锅蒸，因为用冷水下锅蒸出来的蟹肉味道比较浓郁、鲜甜，而且吃起来一般没什么腥味。在蒸面包蟹的时候也要主要把握...

十五至二十分钟。煮紫薯冷水下锅，煮出来的紫薯口感会更好。紫薯的大小不一样，煮的时间也会稍有差别。个小的紫薯需要煮十五分钟左右，个大的紫薯需要煮二十分钟。煮紫薯的过程中，可以用筷子...

热水。煮红薯冷水下锅和热水下锅在营养成和口感上没有什么区别，热水下锅可以缩短煮红薯的时间，红薯一般在15-20分钟即可煮熟，煮的时间过长会影响红薯的味道，另外煮红薯一定要用中小火，用大...

25-30分钟。发面饼冷水下锅，锅内逐渐升温加热，受热比较均匀，发面饼的膨胀度和口感都比较好。时间上也要严格控制，过短则会出现内部呈现面粉状态，时间过长，会影响口感以及外观，建议25-30分钟即...

是。制作糖醋排骨时，需要将排骨冷水下锅，进行焯水处理，这样既可以去除排骨的腥味，也能缩短烹饪的时间。糖醋排骨是特色传统名菜，成品后色泽红亮，入口酸甜适中。糖醋排骨制作的主要材料为排骨...

2分钟。速冻油条在充分解冻的情况下，炸出来的效果会更好一些，注意油温要保持稳定，一般在22摄氏度左右，油温过高的话容易将油条炸糊，等到油条两边全部呈金黄色就表示已经熟了。刚从冰箱拿出...

8至10分钟。喜欢吃溏心蛋，可以煮8分钟左右，喜欢吃全蛋，可以酌情增加煮制的时间。冷水下锅煮鸡蛋的时间不宜超过15分钟，以免影响鸡蛋的口感。煮好的鸡蛋可以单独食用，也可以搭配牛奶、豆浆、...

4-5分钟。龙须面是北方常见的面食之一，属于鲁菜菜系，因为面条又细又长，形状像龙的胡须一样而得名。龙须面最初只是在二月二龙抬头这天才吃，后来日常生活中也可以吃。吃龙须面时，可以加入很...

二十分钟以上。将五花肉放在锅中煮一段时间，可以去除其中的血水，减轻腥味，也可以缩短成熟时间。做回锅肉时先将其煮七至八成熟，然后放在盛有油的锅中翻炒，炒出香味，并且颜色变为金黄色，即可出...

煮玉米冷水下锅。1、刚买了的玉米或者是放冰箱里的玉米，煮玉米很有讲究，要看对时机，不然煮出来的玉米口感不好。用冷水下锅，可以使得玉米在水里均匀受热，这样不会让玉米表面熟了，玉米里面没...

冷水。煮毛豆时需要用冷水下锅，煮毛豆前可以用盐水将毛豆多搓洗几次，可以洗掉毛豆外皮的一层绒毛，然后冷水下锅煮，不要盖盖子，防止毛豆变黄，煮的过程中可以放入一些食盐和食用油防止毛豆变色...

二十分钟左右。买回来的鸡腿，需要清洗鸡肉中的血水和杂质，用冷水下锅是比较容易去除杂质的，而且也可以去除腥味，肉质也比较好。冷水下锅时，可以加入葱和姜片，水烧开后，再把浮沫去掉，焯八分钟左...

十五分钟。蒸螃蟹用到的时间与螃蟹的大小有关，螃蟹个头越大蒸的时间就要更长一些。蒸螃蟹前需要将螃蟹放在清水中浸泡一段时间，可以使其吐出泥沙，然后用刷子将螃蟹多刷洗几次，可以刷掉螃蟹...

15分钟。梭子蟹，还有一个别称叫做白蟹，最常见的吃法就是用来做清蒸梭子蟹。在蒸梭子蟹之前，也是需要把梭子蟹提前清洗备用的，以减少梭子蟹当中带有的杂质。在冷水下锅之后，也可在锅中放入适...

开水。意面因为是一种比较硬的面条，所以在煮之前可以用温水浸泡半个小时的时间，这样煮出来的意面口感会比较好。意面在下锅后可以加入适量的食盐，这样可以缩短煮意面的时间，而且加盐之后的...

15至20分钟。煮河蟹的时间最好能控制在15至20分钟，而且时间最长不要超过25分钟，时间太长煮出来的河蟹肉质变老，就没有之前的鲜美了，还大大影响了口感。冷水煮河蟹，加一些姜片和葱段，不仅能够...

在水煮沸腾的时候下锅。在煮荷包蛋的时候，可以再加一些汤圆、醪糟、桂花酱，这样可以丰富荷包蛋的口感，鸡蛋除了煮荷包蛋以外还可以做成蒸蛋煎蛋，番茄鸡蛋汤等。在煮荷包蛋的时候，可以加入白...