主料
扁鱼 ：两小条辅料
姜 ：5片具体步骤
1.准备好材料（姜切片，蒜切末，干辣椒切段，葱一半切3cm的小段，一半切成长段）
2.将姜片塞进鱼肚里，用少许盐和料酒腌制十分钟
3.蒸锅中提前烧开水，把腌好的鱼在盘中码好，倒少许料酒，将长段葱放在鱼表面，放去蒸锅
4.蒸8分钟，端出盘子，倒掉盘子中的水，去掉蒸变色的葱段，倒入蒸鱼豉油，放上3cm长的葱段
5.再次放入蒸锅继续蒸，蒸两分钟即可关火
6.另起一炒锅，倒入少许油，油加热至滚烫
7.将蒜末，干辣椒，花椒均匀洒在鱼表面，将上步骤的热油浇在上面，清蒸扁鱼就完成了
1.蒸之前先用盐和料酒腌一下，更入味，也去腥2.蒸鱼豉油不用一开始就倒进去，因为刚开始蒸的时候会出很多水，这些水对最后的调味和美观来说都会大打折扣，所以蒸到八分钟的时候把这些水倒掉，再加入蒸鱼豉油，鱼的味道更好3.虽然叫蒸鱼，但是蒸好可不是就完了，最后一步相当重要，佐料经热油一浇，那个味才出得来，不信你试试～
千里飘香谷
