诱人的牛奶汤种肠仔包如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：270
牛奶汤种 ：100
鸡蛋 ：1个
精盐 ：1/4t
酵母 ：1/2t
低筋面粉 ：30
黄油 ：30
牛奶 ：80ml
白砂糖 ：40

辅料

鸡肉肠 ：4根
培根 ：3片
全蛋液 ：适量
葱花 ：适量
液化黄油 ：适量

具体步骤

1.准备好所需材料（汤种需提前准备晾凉，牛奶125ml+高粉25g小火熬煮至浓稠即刻离火，以免糊底。这分量做出的汤种会多出一点，全部加进去是可以的，我就是如此做的）

2.除黄油以外主料混合揉成光滑面团

3.加入黄油揉至扩展阶段，即能够形成手套膜

4.放温暖处发酵至二倍大

5.面团取出用掌心按压排气，分割成均匀的八等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

6.松弛后取一份面团用擀面杖擀成椭圆形，中间放一根鸡肉肠，用力往下摁压一下，避免二次发酵时鸡肉肠随着发酵往上凸起

7.烤箱一次放不下这么多肠仔包，另外四个用的培根做的，造型可以节省空间……家里的烤箱够大的话可以全部做成肠仔包

8.生坯入烤箱发酵至1.5倍大，底部放两碗热开水，保持温湿度平衡

9.发酵好的生坯刷全蛋液，均匀撒上葱花，挤上沙拉酱，入170度预热的烤箱20分钟。鸡肉肠如果还是往上翘，可以再把它压回去，不影响的

10.烤好的面包趁热刷上一层液化黄油，烤盘看上去好拥挤，都在取暖呢= =

烹饪技巧

1、汤种不急着用时需要加盖保鲜膜，避免干燥2、每个烤箱脾性不同，我的高了20度左右，因此我调的是150度多一点点，亲们可以参考自家的做调整3、上色过快时需要及时加盖锡纸避免烤糊4、手揉面团的话初时面团较粘手，成型后就不会了