“馬上就到中秋節了，今年國慶恰逢中秋佳節，雙節同慶，家人團圓，月餅不能少，而中秋月餅好吃又經典的餡料就是蓮蓉餡，很多朋友都是網購蓮蓉餡回來自己做月餅。其實做蓮蓉餡真的很簡單，沒有難度，所以蓮蓉餡料不用買，教你在家自己做，方子和做法都在這裏，喜歡的朋友不妨試試，低糖少油香甜不膩，無任何添加劑，好吃放心，健康又安全。”
1、網購的無心蓮子。取250g倒入碗中，加水浸泡至變軟（大約三四個小時左右），然後清理一下，很多蓮子上都帶有蓮子皮，有的的蓮子還有蓮子心，取出蓮子心，再用流動的水多清洗幾遍。白糖我選用的是白砂糖。
2、清洗乾淨後倒入鍋中，用壓力鍋會更快一些，我用炒鍋煮的。
3、大約半小時就煮好了，煮至一碰就碎即可，留一點湯汁便於打碎。
4、將煮好的蓮子放入料理機中，打成細膩的糊狀，如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯或者涼開水，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加很多水，否則炒制時間會加長。
5、取白砂糖100g，花生油80g，儘量少糖少油哈。花生油可以換成色拉油或者玉米油。
6、打好的蓮蓉倒入不粘鍋裏，一定要用不粘鍋哈！然後開小火慢慢把水分炒幹。
7、炒至蓮蓉變得黏稠時，加入白砂糖，喜歡的還可以加入適量的麥芽糖，我沒加，所以做出來的是白色的。
8、分次加入油，每次都要翻炒至完全吸收後，再次加入油，直至全部加入後，翻炒至完全融合狀態。
9、最後炒至黏稠不粘鍋，可以抱團，就可以關火了。
10、出鍋，冷卻後揉一揉，可以根據想做月餅的大小，做成合適的月餅餡。做好的月餅餡暫時不用可以放入冷藏室，若幾天不用最好放入冷凍室保存。
千里飄香谷
