主料
中筋麪粉 :100輔料
蛋黃 :適量具體步驟
1.把轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裏,用手動打蛋器攪拌均勻,麪粉過篩倒進糖漿裏頭。用刮刀拌勻成麪糰。用保鮮膜包好後放到冰箱裏冷藏一個小時以上。把蓮蓉餡子取出後,分成35克一份。我的模子是50克的。再把冷藏好的麪皮分成15克左右一份,各裝在盤子裏。
2.包好,壓模,放在墊了高温布的烤盤裏。
3.放進預熱好190度的烤箱裏。烤分鐘後,取出刷一層蛋黃水,重新放入烤箱,烤15分鐘左右。
4.放一晚上,再放進袋子或者盒子裏。
5.這些包裝袋,每個烘培店裏都有賣的。然後沒有封口機,就在火上烤了。
1、自己做的餡子沒有加添加劑,所以只能保存一個星期左右的時間,儘快吃完。2、梘水是自己配的。用食用鹼和水按1:3的比例調製。食用鹼在菜場裏賣乾貨的家裏買的。便宜,兩元錢一大袋。太多了,用不完的話,拿來洗抹布,做衞生都可以。3、剛出爐的月餅很硬,得回油後才能吃。我的過了一兩天。