“蓮蓉蛋黃月餅這樣做,非常簡單,新手也適用。”
1、月餅糖漿110克。
2、加入40克花生油和2克鹼水。
3、攪拌均勻至拉絲狀。
4、篩入160克中筋麪粉攪拌均勻。
5、做好的麪糰用保鮮袋裝好醒發半小時。
6、取出蓮蓉餡,揉一揉備用。
7、鹹蛋黃放入蒸烤箱,150℃烤6分鐘。
8、蛋黃和餡料加起來大約35克。
9、蛋黃放入餡料內。
10、包好揉成圓形。
11、月餅皮15克左右(我用的是50克的月餅模具)。
12、月餅皮包住餡。
13、放入模具,壓出形狀。
14、月餅鋪在烤盤上。
15、放入微蒸烤一體機中下層。
16、160℃烤20分鐘左右。
17、成品圖。